从黄浦江畔到乌蒙深山，沪滇协作的深情帮扶跨越千里，精准赋能宣威火腿产业全链条升级，推动这一百年老字号从传统作坊走向现代工厂，从国内市场迈向全球餐桌，书写了东西部协作助力乡村振兴、产业出海的壮丽篇章。
千年匠心，产业根基厚积薄发
宣威火腿已有上千年生产史、300余年成名史、百年世界著名史，是华夏“三大名腿”之一，百余年前荣获国际巴拿马博览会金奖，先后摘得国家地理标志产品、国家级非物质文化遗产等五块金字招牌，成为享誉中外的美食瑰宝。一是传承千年技艺，铸就独特品质优势。宣威火腿依托乌蒙山区独特的温带立体气候，历经百年非遗腌制技艺的世代传承，形成了不可复制的风味特征，以“色、香、味、形”四绝闻名遐迩。从传统的一家一户作坊式生产，到逐步迈向标准化、规模化、园区化的现代产业发展轨道，宣威火腿在传承中创新、在创新中发展，品质根基日益夯实。二是构建全产业链，夯实产业发展基础。目前，宣威市已形成涵盖生猪养殖、火腿加工、市场销售、文化体验的全产业链条。2025年，全市火腿产量达7.1万吨，实现综合产值120亿元，宣威火腿品牌价值达102.84亿元，国内市场占有率达37%，跻身全国肉类地理标志前列。火腿产业已成为带动当地群众增收致富、推动乡村振兴的支柱产业，为宣威经济社会高质量发展注入了强劲动能。
沪滇携手，园区建设集聚发展动能
产业要发展，集聚是关键。宣威市高标准规划建设宣威火腿产业园，推动企业从分散走向集聚。沪滇协作精准赋能，以资金注入为抓手，助力园区企业提档升级。一是建设标准园区，打造产业发展高地。宣威火腿产业园分三期建设，于2019年启动规划，2022年完成一期核心基础设施并正式投用，是落实省委、省政府打造世界一流“绿色食品牌”部署、推进“一县一业”示范创建的重点园区。园区按照“文化+旅游+工业”发展模式，着力打造集生产加工、展示交易、检验检测、文化体验于一体的高端食品产业园。目前，园区累计完成投资13.2亿元，建成标准厂房18万平方米，配套建设宣威火腿博览馆、检验检测基地、电商平台、专家工作站等设施，入驻企业16户，引进的百万头生猪屠宰及冷链物流项目，进一步补齐了产业链条，产业集聚效应持续显现。二是精准资金注入，发挥四两拨千斤作用。在园区企业设备升级、生产线自动化改造的关键环节，沪滇协作资金精准注入，有效破解企业发展瓶颈。2021年，30万元沪滇资金注入浦记火腿公司，专项支持包装覆膜铁罐包装生产线项目，解决了产品包装升级难题，大幅提升货架形象和市场竞争力。2022年，135万元沪滇资金用于共建火腿产业园自动生产线建设项目，由宣特食品公司租用运营，极大提升了分切、包装效率和标准化水平。在沪滇资金的撬动带动下，浦记火腿公司建成投产年产10万支宣威火腿现代化控温控湿生产线、日产100万个黑猪火腿饼生产线、年产600吨西班牙风味萨拉米香肠生产线，16户火腿企业建成投产13户，园区产值达18亿元。两笔帮扶资金精准投向产业链关键环节，直接帮助两家重点企业完成技术改造和产能提升，更通过示范引领，激发了全行业向标准化、自动化迈进的信心和决心，为宣威火腿产业注入了宝贵的“软实力”。
通渠拓市，沪滇协作打开广阔天地
沪滇协作充分发挥上海大市场、大平台、大流通优势，从国内市场深耕到国际市场突破，全方位拓宽宣威火腿销路。一是深耕国内市场，搭建产销直连桥梁。沪滇协作深入推进“云腿入沪”工程，搭建产销对接长效机制。老浦家火腿在上海市宝山区苏家浜路成立了上海分公司，先后在宝山区、静安区设立专卖店，累计销售2628万元，成为上海消费帮扶的长期据点。“宣威火腿遇上一品淮扬”系列宣传活动在上海万达瑞华酒店成功举办，活动以“沪韵滇馔”为主题，让宣威火腿走进上海商圈、社区，实现“田间地头”到“上海餐桌”的直连。沪滇协作精心组织的各类展销活动，也为宣威火腿打开上海市场提供了重要平台。在第八届上海市对口地区特色商品展销会上，宣威火腿企业表现抢眼：宣特食品集团现场成交5万元至10万元，签订采购意向订单200万元至300万元；杨家匠心火腿公司现场成交3.3万元，签订采购意向订单86万元，新增意向客户100余人。两家企业通过沪滇协作平台，市场认可度和品牌影响力均得到显著提升。二是突破出海壁垒，开启全球化崭新征程。在沪滇协作与海关部门的协同推动下，曲靖海关宣威工作站实体化运行，为企业提供一站式外贸服务，打通出口全流程障碍。同时，依托省级骨干冷链物流基地，打造“宣威—上海”多式联运黄金通道，联动昆明长水机场货运体系与磨憨、瑞丽等口岸，实现全程冷链保鲜，保障火腿出口品质。浦记、宣特等龙头企业主动出击，赴西班牙、法国、老挝等国家开展文化交流与产品推介，参加中国—南亚博览会等国际展会，深度对接东南亚、欧美市场需求。截至目前，宣威已备案外贸进出口火腿企业8户，其中已有1户企业实现实质出口，一条从乌蒙深山通往世界的“火腿新航路”正加速贯通。
乌蒙山脉的清风，吹不散火腿的醇厚醇香；黄浦江畔的暖流，滋养着高原产业的蓬勃生长。沪滇协作的深情帮扶，让宣威火腿跨越山海、驰骋世界，未来，这条从高原通往全球的“美味之路”必将越走越宽，让更多人品尝到来自中国云南的顶级风味，让百年非遗火腿成为闪耀世界的中国品牌。
上观号作者：上海宝山
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