盘点“中国最爱喝羊汤”的省份！你的家乡爱喝羊汤吗？|汤底|汤里|烧饼|羊汤|羊肉汤|羊骨

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羊汤是秋冬季节最受欢迎的暖胃美食，口感鲜香，能驱寒暖身，在我国很多省份都深受大众喜爱。其中有几个省份，对羊汤的喜爱程度远超其他地区，喝羊汤早已成为当地人的日常饮食习惯，不管是早餐、午餐还是宵夜，都能见到喝羊汤的身影。这些省份不仅爱喝羊汤，还做出了不少全国闻名的特色羊汤，每一款都有独特的口感和做法，下面就详细介绍这些最爱喝羊汤的省份，以及当地的著名羊汤。

一、要说国内最爱喝羊汤的省份，山东绝对排在首位，山东人对羊汤的热爱刻在日常饮食里，几乎每个地市都有专属的特色羊汤，普及率极高，也是全国羊汤品类最多的省份。

山东最出名的就是单县羊汤，有着“中华第一汤”的美誉，还是国家地理标志产品，距今已有上百年历史。单县羊汤选用本地特有的青山羊，搭配羊骨一起熬煮，先大火煮沸，再转小火慢炖数小时，熬出来的汤色奶白如乳，没有一点膻味，入口鲜醇浓厚，喝起来温润顺口。喝单县羊汤一般搭配当地的马蹄烧饼，烧饼酥脆，羊汤鲜香，是当地人早餐和正餐的标配。

除了单县羊汤，山东还有滕州羊汤、莒县羊汤、枣庄羊汤也很有名，滕州羊汤汤头浓郁，肉质软烂；莒县羊汤清汤为主，鲜而不腻，都深受本地人和游客的喜爱。

二、河南是仅次于山东的爱喝羊汤的省份，河南人喝羊汤讲究清淡鲜爽，羊汤更是当地早餐界的顶流，大街小巷随处可见羊汤馆。

河南最具代表性的是洛阳羊肉汤，尤其是洛阳孟津铁谢羊肉汤，名气最大，有着上千年的历史。洛阳羊汤以清汤为主，熬煮时不加过多香料，保留羊肉和羊骨的本味，汤色清亮，鲜味十足，羊肉切得薄厚均匀，软烂入味。当地人喝洛阳羊汤，习惯搭配饼丝或者锅盔，把饼丝泡进汤里，吸满鲜美的汤汁，吃起来饱腹又暖和。除了洛阳羊汤，河南灵宝羊肉汤也很出名，汤头更浓郁，羊肉分量足，是豫西地区的特色美食，不管是日常解馋还是驱寒，都是当地人的首选。

三、陕西地处西北，气候偏寒凉，当地人靠喝羊汤驱寒，对羊汤的喜爱也十分深厚，陕西羊汤偏清爽利落，有着独特的西北风味。

陕西最有名的就是水盆羊肉，主要流行于西安、渭南、大荔一带，是陕西羊汤的代表。水盆羊肉的汤底清澈，选用鲜嫩的羊肉煮制，煮好后切成大片，放在汤里，搭配香菜、葱花，喝起来汤清肉嫩，鲜而不膻。吃水盆羊肉时，一定要配陕西特有的月牙饼，饼可以掰开夹肉，也可以泡进汤里，吃法多样，口感扎实，是陕西人夏日解暑、冬日驱寒的必备美食。另外，陕西陇县羊汤也很有特色，汤头更浓厚，羊肉分量足，适合喜欢重口鲜香味的人。

四、山西的羊汤历史悠久，有着深厚的饮食文化底蕴，山西人喝羊汤偏爱口感醇厚、用料实在的款式，当地羊汤也极具地方特色。

山西最出名的是壶关羊汤，还有曲沃羊汤，两款羊汤都传承了数百年。壶关羊汤属于全羊汤，选用羊肉、羊骨、羊杂一起熬煮，汤头浓稠，鲜味浓郁，搭配当地的调料，喝起来暖身又解馋，用料十分实在，一碗汤里能吃到羊肉、羊血、羊杂等多种食材。曲沃羊汤距今有1500多年历史，汤底甜润鲜醇，没有过重的香料味，突出食材本身的香味，是晋南地区家喻户晓的美食，不管是老人还是小孩都爱喝。

五、江苏的羊汤主要集中在苏北和苏南地区，风格差异明显，同样深受当地人喜爱。

苏北的徐州羊汤最具代表性，徐州地处南北交界，羊汤做法融合南北特色，选用本地小山羊熬煮，汤色奶白，无膻味，汤头鲜浓，羊肉软烂，当地人喝羊汤搭配烙馍，简单又美味，是徐州秋冬季节的必吃美食。苏南的苏州藏书羊肉汤也很有名，属于江南风味，汤头清润，口感温和，没有西北羊汤的厚重，更适合江南人的口味，以清炖为主，保留羊肉的鲜嫩，喝汤吃肉都十分爽口。