多名国际专家们警告称，超加工食品（UPF）与每个主要人体器官的危害有关。
UPFs，如即食餐、薯片、含糖零食和早餐谷物，已被发现与健康状况不佳有关，包括增加肥胖、心脏病、癌症和早逝的风险。
权威医学期刊《柳叶刀》发表的一篇综述指出，这些食品正迅速取代全球儿童和成人饮食中的新鲜食物——大型食品公司采用多种激进手段推动消费、扭曲科学论证并阻止监管。
研究中43位科学家和研究人员指出，食品公司优先考虑利润，导致UPF取代新鲜食材，降低饮食质量，并助长多种慢性疾病。
研究作者表示：“全球UPF增长的关键驱动力是UPF行业日益增长的经济和政治力量，以及其对食品系统的重组以实现盈利为最重要。”
为该综述进行的104项UPF长期研究的系统综述发现，92项报告了一种或多种慢性疾病相关的风险更高，以及所有原因导致的早逝风险。
UPF通常含有高含量的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家表示这会减少人们饮食中对更高营养食物的空间，并鼓励暴饮暴食。
这些食物还通常含有从头烹饪时使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂以及人工色素和香料。
研究指出，意大利、塞浦路斯、希腊、葡萄牙及亚洲等国的UPF饮食比例仍低于25%，但在美国和英国则为50%。对于一些人，尤其是年轻、贫困或来自弱势地区的人群，通常饮食中含有高达80%的UPF。
全球团队在《柳叶刀》撰文指出，尽管一些国家出台了重新配方食品和控制UPF的规则，“全球公共卫生响应仍处于萌芽阶段，这类似于几十年前烟草控制运动的状态”。
一份新报告（Alamy/PA）指出，现在就需要进一步采取有效行动，直接应对UPF，而不是依赖现有措施。
研究人员补充说，包括英国等高收入国家在内的政府政策，几乎没有改变“问题的商业和结构性决定因素”，而是关注消费者责任、行业合作以及行业自愿自律，比如企业用甜味剂替代某些食品中的糖，或减少脂肪。
研究作者认为，保护健康政策的主要障碍是“产业的企业政治活动，通过全球前线团体、多方利益相关者倡议和研究伙伴的跨国协调，以对抗反对并阻挠监管。”
他们补充说，这些活动包括直接游说、“渗透政府机构”和提起诉讼。
专家们认为，“UPF在人类饮食中的持续上升并非不可避免”，尽管其影响的研究仍在继续，但这不应阻碍旨在推广全食物饮食的政策。
伦敦大学学院的克里斯·范·图勒肯教授，作者之一，在新闻发布会上表示，食品行业有“三十年的重新配方历史”。
他补充道：“他们先去掉脂肪，然后去掉糖。用甜味剂代替糖，用口香糖代替脂肪。这些产品经过了大量配方的重新配方。
然而，人们看到肥胖率，尤其是儿童肥胖率，以及其他饮食相关疾病的发病率随着配方的调整持续上升。这不是产品层面的讨论，整个饮食都是经过高度加工的。
超加工食品的定义中包含了它的目的——盈利。所以只要他们在重新配方，如果你的目的仍然是利润，就不太可能带来积极的健康结果。
多位专家在评论《柳叶刀》论文时呼吁加强对UPF影响的更高质量研究，并补充说现有研究显示与健康状况不佳有关。
阿伯丁大学的朱尔斯·格里芬教授表示，专家们已经证明“各种慢性疾病与超加工食品消费增加有关”，虽然“正如作者坦言的那样，这种关联可能不是因果关系”。
对此，开放大学应用统计学名誉教授凯文·麦康威表示：进一步研究仍有疑问和澄清空间。
另一方面，代表行业的食品饮料联合会（FDF）首席科学官凯特·哈利韦尔表示：“食品和饮料制造商生产各种各样的产品，这些都可以成为均衡饮食的一部分——从日常食品和饮料，如冷冻豌豆、全麦面包和早餐谷物，到甜点和糖果等零食。
多年来，公司一直在进行一系列调整，以使我们购买的食物和饮料更健康，符合政府的指导方针。因此，FDF会员产品在商店和超市销售的产品，盐和糖含量比2015年少了三分之一，热量也减少了四分之一。”
她表示，英国目前关于多吃水果、蔬菜和纤维，减少糖分和盐摄入的饮食建议，是“基于数十年的科学证据”，并补充说，FDF也认为需要“更高质量的研究，以了解食品加工与健康之间是否存在额外的联系”。
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