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零下40度的莫斯科街头，有人手里攥着半瓶伏特加，啃一口黑面包，脸上毫无表情。
这副画面，几乎刻在每个中国人对"战斗民族"的想象里。
可真正走进俄罗斯人的厨房，看看他们一天到底往嘴里塞了什么，你会发现——彪悍这件事，是从每一顿饭开始长出来的。
吃得重才能活
俄罗斯的冬天，不是我们理解的那种"冷"。
西伯利亚地区冬季气温常年维持在零下三四十度，最冷的雅库茨克，历史极端低温逼近零下六十度。
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在这种环境下活着，身体每时每刻都在疯狂消耗热量。
所以俄罗斯人的餐桌上，油脂不是放纵，是燃料。
炖肉的锅里浮着一层厚厚的油花，没有人会像广东人那样耐心地撇去浮油。那层油脂，在俄罗斯人眼里就是食物的一部分，是帮助身体熬过漫长冬夜的保护层。
午餐桌上最不能缺的，是一碗滚烫的浓汤。
红菜汤、白菜汤、蘑菇汤，种类不同，逻辑相同——把土豆、甜菜、胡萝卜这些根茎类蔬菜的全部热量，用文火慢慢逼进汤水里。
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