提起甘肃，大多数人的味蕾记忆，都被牛肉面的醇厚、手抓羊肉的鲜香占据。仿佛这片被黄土与戈壁滋养的土地，只盛产豪迈与浓烈，与“温润”二字无关，更遑论“茶”。
可很少有人知道，甘肃的茶，从来都不逊色于江南的碧螺春、闽地的铁观音。它不张扬、不刻意，却顺着陇原大地的肌理生长，藏着高原的清冽、河谷的温润、戈壁的坚韧，更藏着甘肃人刻在骨子里的烟火温情。
从陇南山地的云雾茶园，到河西走廊的戈壁荒滩，从春日的茵陈嫩芽，到秋日的沙棘硕果，甘肃人把土地的馈赠，酿成了一杯杯独一无二的茶饮。陇南茶叶的鲜醇、茵陈茶的清苦、沙棘茶的酸甜、枣茶的温润、茴香茶的独特，每一口，都是甘肃大地的味道，每一杯，都藏着不为人知的陇味匠心。
今天，就一起走进甘肃的茶饮世界，解锁这片西北大地，被忽略的温润与诗意。
陇南茶叶｜陇南山地的云雾佳茗，甘肃唯一的茶乡馈赠
很多人都不知道，甘肃也有产茶区，而且是我国江北茶区的北缘产地——陇南，这片被秦岭余脉滋养的土地，是甘肃唯一的茶叶故乡，早在两宋及明清时期，就已是茶马交易的重要地区，文县碧口镇李子坝村至今还保留着20多株清道光年间种植的茶树，见证着陇茶的千年历史。
陇南的茶，生长在海拔高、纬度高、环境清洁度高的“三高”之地，独特的气候让茶树休养时间长、采摘轮次少，也让陇南茶叶自带与众不同的特质：芽头重实、茶多酚含量高、香高耐泡，2017年更是获得了农业部农产品地理标志认证。
春日的陇南，云雾缭绕，漫山茶园青翠欲滴，茶农们背着竹篓，指尖轻捻，摘下带着露水的嫩芽，这是陇茶最鲜美的开端。不同于江南茶叶的纤细，陇南茶叶叶片肥厚，色泽墨绿，无论是制成绿茶还是红茶，都有着浓郁的香气。
陇南绿茶，汤色清亮，入口鲜醇回甘，带着山间云雾的清冽，没有丝毫苦涩，喝一口，仿佛能尝到陇南山地的湿润与清新；陇南红茶，色泽红润，香气醇厚，口感绵柔，褪去了绿茶的清冽，多了几分温润，适配西北干燥的气候，也适配甘肃人豪爽的性子。
对陇南人来说，茶从来不是文人雅士的专属，而是融入日常的烟火。清晨煮一壶热茶，配一碟油饼，开启一天的忙碌；午后邀三五好友，围坐煮茶，闲话家常；傍晚劳作归来，一杯热茶入喉，驱散疲惫，温润身心。这杯来自陇南山地的佳茗，藏着甘肃人最温柔的一面。
茵陈茶｜春日限定的草木清欢，刻在陇原人骨子里的养生智慧
在甘肃，春日的味道，除了嫩芽初绽的清新，还有茵陈茶的清苦回甘。每年清明前后，当田间地头的茵陈冒出嫩绿的嫩芽，甘肃人家的餐桌上，便多了一杯专属的春日茶饮——茵陈茶。
茵陈，又称绵茵陈、绒蒿，是菊科蒿属植物的地上部分，在甘肃的田间、地头、路边随处可见，既是常见的野菜，也是一味传统中药材，《本经》中记载其“主风湿寒热邪气，热结黄疸。久服轻身益气耐老”，有着清热利湿、退黄保肝的功效，是甘肃人顺应时节的养生馈赠。
制作茵陈茶，从采摘到炒制，都透着陇原人的匠心。采摘要趁嫩，只取刚冒出的嫩芽，此时的茵陈，色泽嫩绿，香气最浓，药效也最好；采摘后，洗净、沥干，再用文火慢慢炒制，直到水分蒸发，茶叶变得干燥蓬松，保留其本身的清苦香气，不添加任何多余调料，纯粹又天然。
冲泡一杯茵陈茶，汤色浅黄清亮，入口微苦，而后便是绵长的回甘，带着草木的清香，不刺鼻、不涩口，喝下去，浑身都透着清爽。春日喝茵陈茶，能驱散一冬的寒凉，舒缓身体的疲惫；日常饮用，也能清热降火，呵护脾胃，是甘肃人刻在骨子里的养生智慧。
小时候，每到清明，奶奶总会带着我们去田间采茵陈，回来后细心炒制，装在布袋子里，随时冲泡。一杯茵陈茶，喝的是春日的清新，是草木的馈赠，更是奶奶的牵挂，藏着陇原大地最质朴的烟火温情。
沙棘茶｜戈壁荒滩的酸甜馈赠，藏着西北的坚韧力量
如果说陇南茶叶是陇南山地的温润馈赠，那沙棘茶，便是河西走廊戈壁荒滩的坚韧结晶。在甘肃的戈壁、荒漠、山区，沙棘树随处可见，这种耐旱、耐寒、耐贫瘠的植物，在恶劣的环境中顽强生长，结出的果实鲜红饱满，而沙棘茶，便是以沙棘叶为原料，经选料、拣剔、干燥、炒制而成，藏着戈壁大地的独特滋味。
甘肃的沙棘茶，有着严格的制作标准，要求叶型完整、大小均匀、干燥无霉变，汤色清亮，具有沙棘叶本身的香气和滋味，无任何异味。制作过程中，不添加任何添加剂，最大程度保留沙棘叶的营养与风味，每一片茶叶，都透着戈壁的纯粹与坚韧。
冲泡后的沙棘茶，汤色浅黄，香气清新，入口鲜爽微酸，不苦涩、不燥热，细细品味，还能尝到淡淡的草木香。沙棘本身富含多种维生素和矿物质，制成茶饮后，不仅口感独特，还能补充营养，清热解腻，是西北人对抗干燥气候的绝佳饮品。
在河西走廊，无论是牧民还是农户，都爱喝沙棘茶。清晨煮一壶沙棘茶，就着馕饼，开启一天的劳作；午后劳作间隙，一杯沙棘茶下肚，酸甜解腻，驱散疲惫；夜晚围坐在火炉旁，一杯热茶，暖身又暖心。这杯来自戈壁的酸甜茶饮，藏着西北人的坚韧与乐观，也藏着土地的温柔馈赠。
除了热泡，沙棘茶还能冷泡，夏日里，将沙棘茶放入凉白开中，冷藏4-6小时，口感更加清爽，是解暑解腻的绝佳选择，也能搭配玫瑰、柠檬等，丰富口感，解锁不一样的风味。
枣茶｜烟火氤氲的温润甜香，藏着甘肃人的待客之道
在甘肃，有一种茶，不似陇南茶叶的鲜醇，不似茵陈茶的清苦，也不似沙棘茶的酸甜，它带着浓浓的甜香，温润绵长，是甘肃人待客、暖身的必备茶饮——那就是枣茶。
甘肃盛产红枣，临泽小枣、靖远大枣、兰州红枣，个个饱满甘甜，富含多种维生素和矿物质，而枣茶，便是甘肃人用本地红枣，经清洗、浸泡、熬煮等多道工序制成，每一步都凝聚着匠人的心血，也藏着浓浓的烟火气息。
制作枣茶，选材是关键，要选用新鲜优质的红枣，去除杂质，清洗干净后，浸泡一段时间，让红枣充分软化；而后放入锅中，加入适量清水，文火慢慢熬煮，直到红枣软烂，汤汁浓稠，可根据喜好加入适量冰糖或蜂蜜，让枣茶既有红枣的醇厚，又有甜蜜的滋味，口感层次丰富，令人回味无穷。
在甘肃，枣茶从来都不是简单的茶饮，更是一种文化的传承，一种生活的态度。寒冷的冬日里，煮一壶热腾腾的枣茶，瞬间驱散全身的寒意，暖意融融；家里来客，泡上一杯枣茶，甜香四溢，彰显待客之道；熬夜之后，一杯枣茶，既能补充能量，又能呵护身体，是现代人的养生佳品。
尤其是在兰州，枣茶更是融入了当地的生活，很多人家都会自制枣茶，煮好后装在罐子里，随时饮用。一杯枣茶，喝的是甜香，是温润，更是甘肃人骨子里的热情与厚道，藏着最朴素的烟火温情。
茴香茶｜陇原大地的独特风味，藏着家乡的牵挂与乡愁
在甘肃的茶饮里，茴香茶绝对是最具地域特色的一款，它不像其他茶饮那样常见，却深深扎根在甘肃人的生活里，尤其是在民勤县，这款以小茴香为原料制成的茶饮，藏着浓浓的家乡情，是很多游子心中最难忘的味道。
民勤地处河西走廊东北部，石羊河流域下游，这里盛产小茴香，籽粒小且偏平，色淡微黄，香味独特，民勤人将小茴香晾干摘净，炒熟收藏，代替茶叶泡茶喝，这大概是只有民勤人才能完成的创举，也让茴香茶成为了民勤最具代表性的茶饮。
小茴香性温，用它泡的茶，不论酽淡、凉热，喝上都温和平顺，胃里舒服，还不怕失眠，有着增强食欲、散寒止痛、调中下气、清肝明目等功效，非常适合西北干燥寒冷的气候，也适配甘肃人爱吃油腻食物的饮食习惯，饭后喝一杯，解腻又养胃。
制作茴香茶，工艺看似简单，却藏着讲究。将小茴香除去杂质，用微火炒3-5分钟至淡黄色，保留其独特的香气，无需复杂的加工，纯粹又天然；也有企业会结合当地药材锁阳、苁蓉等，将小茴香进行炒制加工，让口感和功效更上一层楼。
冲泡一杯茴香茶，茶汤呈淡黄色，淡淡的茴香香气瞬间弥漫整个房间，入口微甜淡香，不刺鼻、不浓烈，细细品味，还有一丝独特的辛香。小时候，每当读书或劳作间隙，奶奶总会泡上一杯热腾腾的茴香茶，喝在口里，暖在心里，那淡淡的香气，便是童年最难忘的记忆。
对远在他乡的民勤游子来说，一杯茴香茶，便是家乡的味道，喝一口，便能缓解乡愁，想起奶奶的牵挂，想起家乡的烟火，藏着最深厚的乡情与眷恋。
写在最后：一杯陇味茶，藏着甘肃的温润与深情
很多人都说，甘肃的味道是浓烈的，是牛肉面的辣、手抓羊肉的香，可只有真正走进甘肃，才会发现，这片土地的骨子里，藏着不为人知的温润与诗意。而这份温润，就藏在一杯杯陇味茶饮里。
陇南茶叶的鲜醇，藏着陇南山地的云雾与温柔；茵陈茶的清苦，藏着春日的草木与养生智慧；沙棘茶的酸甜，藏着戈壁荒滩的坚韧与力量；枣茶的温润，藏着烟火人间的热情与厚道；茴香茶的独特，藏着家乡的牵挂与乡愁。
这些茶，没有华丽的包装，没有出圈的流量，却凭着纯粹的风味、质朴的匠心，在甘肃人的餐桌上流传了一代又一代。它们是土地的馈赠，是时光的沉淀，更是甘肃人生活态度的写照——不张扬、不浮躁，坚韧而温润，厚道而热情。
下次再提起甘肃，别只想起牛肉面，不妨试着泡一杯陇味茶饮，在鲜醇、清苦、酸甜、温润的滋味里，读懂这片西北大地的深情与诗意，读懂甘肃人的烟火与温柔。
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