最近南方的气候很炎热了，海南持续的高温户外都39度了，所以这个时候咱们就要多吃一些消暑的食物，多喝水。热天食欲也不好，这个时候可以做一些清淡开胃爽口的食物。下面分享的就是不错的选择：凉拌莴笋。莴笋夏季当季鲜嫩，自带清香，口感清脆爽口，热天吃再合适不过了。热天，这菜使劲吃，一清热排毒、二健骨、三安神助眠，鲜嫩别错过了。

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莴笋性凉，富含水分与膳食纤维，能清热利尿，促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，缓解暑热不适；它还含有丰富的维生素K、钙和氟元素，助力骨骼钙化，增强骨骼韧性，预防骨质疏松；其茎叶中的乳白色浆液及镁元素，可舒缓神经紧张，调节情绪，改善睡眠质量，是夏季养生的佳品。

【凉拌莴笋】

食材：莴笋、大蒜、辣椒。

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1、新鲜鲜嫩的莴笋，去皮洗净切小段待用。大蒜和辣椒也洗净，花椒来点也洗净待用。

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2、莴笋段里加入适量的盐混合拌匀，腌制杀出水分来。这样吃的时候莴笋的口感更清脆。

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3、腌制好的莴笋，冲洗一起沥干水待用。

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4、处理好的莴笋里加入适量的花椒、大蒜和辣椒，淋热油激发蒜蓉辣椒和花椒的香味。

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5、加入少许的蚝油、生抽、少许的盐、鸡精调味，喜欢吃酸辣的还可以加入少许的醋和辣椒油一起混合。

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6、把食材和配料搅拌均匀，冰箱冷藏腌制半天时间更入味好吃。

这样做出来的凉拌莴笋色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩爽口，吃起来非常美味哦，炎热的夏天吃非常好，清脆开胃清爽不油腻，莴笋也当季营养，夏天多做点冷藏腌制入味，佐餐下饭真的很赞哦，做法简单，厨房小白看了也懂做，简单又美味，学会了可以做给家人吃哦。

烹饪小贴士：

1、莴笋去皮切好加点盐杀出水，这样吃起来口感更清脆。

2、配料根据自己的喜好来调，喜欢吃酸辣辣椒和醋多放，加点花椒也不错的。

3、做好先腌制半天入味吃口感更好，但是不建议隔夜腌制，隔夜了亚硝酸盐多。