在河池罗城的深山之中，野生毛葡萄年产量约4000吨，酿造美酒后，大量葡萄皮渣却沦为废弃物。如今，一支来自广西的大学生创新团队，让这些“废料”焕发出全新生命。

近日，在备战2026年中国国际大学生创新大赛的过程中，广西高校“葡韵新生”团队交出了一份亮眼的答卷——他们以罗城野生毛葡萄皮为核心原料，成功研发出零糖功能性果冻，不仅实现了农业副产物的高值化利用，更将广西壮锦、琉璃鸱吻等民族文化符号融入产品设计，走出一条“环保+健康+文创”的差异化创新之路。

从废弃物到黄金原料的科技跃迁

据统计，我国每年葡萄酒酿造产生的葡萄皮渣废弃物约18万吨，传统填埋或焚烧处理方式既污染环境，又造成资源浪费。而罗城野生毛葡萄皮富含花青素、白藜芦醇及多种氨基酸微量元素，是提取水溶性膳食纤维的优质来源。

“我们采用了超声波-微波辅助多酶法提取技术，葡萄皮渣水溶性膳食纤维得率可达20.63%。”团队负责人介绍。这一工艺不仅大幅提升了提取效率，更保留了膳食纤维的生物活性。研究表明，水溶性膳食纤维能够延缓碳水化合物吸收、改善胰岛素敏感性，对糖尿病患者具有显著的辅助控糖价值。

目前，该项目已申请三项国家专利，其中一项外观包装专利已获得授权，形成了从原料提取到产品设计的完整技术壁垒。

零糖配方+金银花，精准狙击健康痛点

在配方设计上，团队选用天然植物甜味剂甜叶菊糖苷替代蔗糖，甜度为蔗糖的200-300倍，热量却几乎为零，彻底解决了传统代糖的苦涩后味问题。更巧妙的是，产品中添加的金银花提取物富含绿原酸，与甜菊糖苷产生协同抗氧化作用，形成天然防腐体系，大幅减少了化学添加剂的使用。

“这款果冻不仅适合糖尿病患者日常加餐，运动后快速补充能量同样高效。”团队针对运动人群特别设计了软包装能量胶形式，轻便易吸食，完美适配健身、骑行、马拉松等场景。

壮锦上“包装”，一粒果冻就是一张广西文化名片

最令人眼前一亮的是产品的文创设计。团队将国家级非物质文化遗产壮锦的经典纹样、壮族传统花纹元素融入果冻造型与包装设计。晶莹剔透的果冻上，壮族图腾栩栩如生；礼盒包装则以壮锦为视觉语言，浓郁的民族色彩与现代审美相得益彰。

“我们希望消费者吃到的不仅是一颗健康的果冻，更是一份可以带走的广西文化。”在刚刚结束的广西文旅商品创新设计大赛上，该产品凭借独特的“舌尖上的非遗”概念，获得了专业评审的高度认可。

从实验室到市场，青春力量书写乡村振兴新篇章

依托广西“六新六特六优”产业政策支持，团队已与多家葡萄酒厂建立原料供应合作，初步形成了“葡萄种植—酿酒—皮渣回收—膳食纤维提取—果冻生产”的绿色循环产业链。财务预测显示，项目首年销售额预计可达303万元，毛利率16%，净利润率12%。

“我们正在与旅游景点、健康管理机构对接，未来还将开发针对儿童防龋齿、健身高蛋白等细分场景的系列产品。”团队表示，他们的目标是将“葡萃纤韵”打造成广西功能性食品的新名片，让世界品尝到来自八桂大地的健康与创意。

一粒小小的果冻，承载的是科技创新的力量、绿色发展的理念，更是新时代大学生用智慧反哺乡土的热忱。在“健康中国”与“乡村振兴”的时代交汇点上，这群年轻人正用行动证明：创新，从来不是实验室里的纸上谈兵，而是让每一颗葡萄皮都“榨”出最大价值的生动实践。