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(图源：Wikipedia)
【第82期】看点
大开眼界
比赛时观众有多狂热？看看果冻抖得有多狠就知道了
科学新闻
他们背着奶油跑步，结束后得到了一袋黄油
奇妙电波
用声音灭火的消防栓，可以减少火灾对消防员的伤害吗？
大开眼界
比赛时观众有多狂热？看看果冻抖得有多狠就知道了
在体育赛事中，观众的欢呼声一直被视为衡量现场氛围的重要指标，甚至被证实可能对比赛结果产生影响。
2014年，美国堪萨斯城酋长队球迷以142.2分贝的呐喊声创下吉尼斯世界纪录，音量堪比喷气式飞机起飞。不少球队还会利用场馆设计来放大噪音，例如通过封闭屋顶或设置反射结构来增强回声，从而在心理层面对对手形成压力。
那么，赛场氛围该如何衡量？是分贝仪上跳动的数字，还是大屏幕上滚动的加油标语？最近，美国知名果冻品牌Jell-O给出了一个脑洞十足的答案——一块会晃动的果冻。人群越喧闹，果冻就会晃得越激烈。该公司表示，JELL-OMETER是世界上首款测量球迷热情程度的设备。
随着观众情绪的高涨，果冻会出现明显的抖动。｜Jell-O
不同于传统场馆普遍使用的分贝测量系统，JELL-OMETER 并未单纯追求音量的高低，而是聚焦于球迷整体的情绪与现场躁动程度。它搭载了平板传感技术，来捕捉现场体育赛事中球迷们欢呼、鼓掌、呐喊和跺脚等声响和动作产生的震动，再通过内部转化，驱动模具内的果冻同步晃动。
设备会测量这种震动并将其以“jiggle”为单位进行量化，范围从1到10。其中1大致相当于微波炉运转产生的震动水平，而10则类似小型地震的震动效果。
这种充满趣味的量化方式，既打破了传统数据的枯燥，也让赛场互动更具参与感。2026年4月3日，在美国纽约市举行的一场职业冰球比赛中，JELL-OMETER首次亮相，并记录下约5.8的jiggle值，吸引了大量观众驻足互动。
科学新闻
上个月，tiktok上兴起了一股“黄油跑”风潮，运动博主把浓奶油和盐装进密封袋，塞进跑步背心，跑完10千米后，奶油竟然变成了黄油。
跑步博主制作黄油前后。| Libby Claire - Instagram
他们在无意中复刻了黄油的起源。古老的游牧民族在迁徙中，会把经过静置或自然发酵、富集了顶层油脂的牛奶灌进动物皮袋里，随手挂在马背或骆驼背上。
随着牲畜步伐的节奏，皮袋在途中不断晃动、撞击。在经历几小时甚至一整天的颠簸后，当疲惫的旅人打开口袋，发现里面的液体变成了一种淡黄色的固体物质以及一些清亮的液体。最早的黄油就是在这样漫长的摇摇晃晃中诞生的。
在这个过程中，牛奶发生了一系列奇妙的微观变化。
全脂牛奶经过静置后，微小的脂肪分子会浮到上层，形成奶油。被收集在一起的奶油经过晃动、撞击，里面的脂肪会聚集在一起。
巴勒斯坦在20世纪初仍然保留着古老的制作黄油技艺。| wikimedia commons
牛奶中的脂肪以脂肪球的形式悬浮着，每个脂肪球外面都裹着一层由磷脂和蛋白质组成的乳脂肪球膜。正是由于有这层膜，脂肪无法自动合体。
然而在摇晃过程中，空气混入奶油产生泡沫，脂肪球不断近距离挤压，乳脂肪球膜终于被撞破，里面的液态油脂流了出来，这样才有条件聚集在一起，形成固体的黄油。
奶油变成黄油的理想温度是15~25℃，如果温度太低，脂肪就很难突破外面的膜聚集在一起，如果温度太高，黄油又很难凝固成固态。另外，要想成功做出黄油，奶油中脂肪的含量最好在35%以上。
所以，三四月份的室外温度正适合那些跑步博主们边跑边打黄油。不过话说回来，跑完10千米已经够累的了，如果不是跑步爱好者的话，不如还是直接花十几块钱买一块黄油。
奇妙电波
用声音灭火的消防栓，可以减少火灾对消防员的伤害吗？
美国洛杉矶的一片山坡上，山火正在向山脚下的住宅区蔓延。火焰的前锋先是越过街道，然后闯入第一家住宅的庭院，最终在房屋面前停了下来，就连火星一接近屋子也迅速熄灭。整个住宅好像被透明的罩子封印了起来。
原来，这间屋子安装了声学防火装置，也就是说屋主选择了在危机时刻用声音灭火。
火焰燃烧需要同时满足三个条件：可燃物、助燃物和一定的温度。声音可以灭火是因为声波在空气中传播时会引发周期性的压力变化，从而使可燃物周围的气体发生振动。当这些振动作用于火焰时，会改变氧气与燃料的混合方式，甚至将氧气“挤开”。没有了氧气就相当于失去助燃物，燃烧便不能继续下去。
事实上，声学灭火并非全新技术。2008年~2011年间，美国国防高级研究计划局就曾展开相关研究。2011年以后，用声音灭火也吸引了很多学术关注。不过，先前研究存在一个弊端，那就是它们主要使用30~60赫兹的声波，可能会对人们造成干扰。
为了解决噪声问题，最近，一家名为Sonic Fire Tech的公司成功利用20赫兹以下的声波实现灭火。这个频率的声波不仅不会被人耳听到，还能比更高频率的声波传播得更远，衰减得更慢。
abc7.com
只是总体来说，声学灭火技术仍存在明显局限，那就是它当前只适用于小型和初期火源，对于大范围火灾或深层燃烧效果有限。此外，实现有效灭火通常需要较高的声压，这在实际环境中仍有安全和工程挑战。
不过，还是希望这项技术能够取得突破。如果未来声音能够在扑灭更大范围的火灾中发挥作用，或许可以为消防员提供额外的安全保障。
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撰文丨阿娴、Ziv、刘六七
参考资料：
果冻振动
[1]https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/can-a-jello-mold-measure-team-spirit
[2]https://www.popsci.com/science/jell-o-crowd-volume/
黄油跑
[1]https://churncraft.com/blogs/the-churncraft-journal/a-short-history-of-butter-making
[2]https://nypost.com/2026/03/12/health/butter-runs-might-be-the-next-big-exercise-trend/
声音灭火
[1]https://www.scientificamerican.com/article/infrasound-tech-silences-wildfires-before-they-spread/
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