我妈包饺子是一绝，尤其是过年的三鲜馅。
她总是当着我和哥哥的面包完，笑眯眯地说：
一锅出来的，谁吃到硬币谁有福。
但我从小就不爱吃家里的饺子。
因为我总是运气好得离谱，每一口咬下去，不是咬不烂的肉筋，就是硌牙的碎骨头，有时候肉还是酸的。
我妈解释说：
手工剁的肉就是有嚼劲，你哥吃怎么没事？就你事多。
我也以为是我牙口不好。
直到今年煮饺子，我妈中途接了个电话，让我看着锅。
我发现滚沸的水里，有一半饺子的皮上，捏了精致的小花边，另一半则是随便捏的扁片。
我鬼使神差地捞起一个带花边的饺子塞进嘴里。
一咬爆汁！全是整颗的大虾仁和精瘦肉，嫩得舌头都要化了。
根本没有肉筋，也没有怪味。
原来，所谓的一锅出，早在捏皮的时候就分好了等级。
带花边的给哥哥，扁片的那堆下脚料，才是我的专属。
那颗饺子在嘴里爆开，鲜甜的虾仁汁水滑下喉咙。
心里却泛起一阵苦涩。
原来这就是真正的三鲜馅，是虾仁和精肉。
我强忍着眼泪，囫囵吞了下去。
门口传来脚步声。
这电话打得没完没了……
我妈挂断电话走进厨房，看着翻滚的水花。
看好了没？没煮破吧？
我用漏勺推了推锅里的饺子。
没，都挺好的。
我妈凑过来看了一眼，眼神在那些带花边的饺子上停留一瞬。
她关火，拿过两个盘子。
手中的漏勺分毫不差。
那个带小花边的饺子，被她一个个捞起，堆满了金边骨瓷盘。
剩下那些扁平塌陷的饺子，被倒进了缺角的搪瓷盘。
行了，端出去吧。
我妈把骨瓷盘递给我，眼神看向客厅。
让你哥别玩手机了，趁热吃，这锅可是最好的。
我端着盘子，手微微发抖。
最好的。
是啊，当然是最好的。
餐桌上，我哥正翘着二郎腿打游戏。
看见饺子上桌，他随手把手机往旁边一扔。
饿死我了，妈你这饺子包得越来越慢了。
筷子伸向了那个堆满花边饺子的盘子。
一口咬下去，油汁四溅。
嗯！香！
我哥大口嚼着，含糊地夸赞。
这就对了嘛，过年就得吃这种大虾仁的，真鲜！
妈，你这手艺绝了。
我妈笑得合不拢嘴，把醋碟往他面前推了推。
慢点吃，多着呢，锅里还有。
这虾仁是你爸托人从海边带回来的，个顶个的大。
我低头，看着面前这盘饺子。
夹起一个，放进嘴里。
牙齿轻轻一合，那熟悉的口感就来了。
厚面皮里是硬肉疙瘩，咬开一股腥臊味。
那是肉筋，是没有剔干净的淋巴和碎骨。
咔嚓。
牙齿被一块碎骨头硌了一下，酸痛传遍半张脸。
怎么了？
爸爸正拿着酒瓶倒酒，看了我一眼。
我放下筷子，捂着腮帮子，盯着我妈。
没事，咬到骨头了。
我妈笑容僵了一下，随即恢复自然。
就你娇气，吃个饺子也能咬到骨头。
那肉都是我亲手剁的，哪来的骨头？是你牙口不好，缺钙。
如果是以前，我会信。
但现在，那个鲜甜的虾仁味还在舌尖残留。
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