物理特性
亚铁氰化钾（K₄[Fe(CN)₆]）是一种浅黄色结晶颗粒或粉末，无臭且略带咸味，常温下密度约为1.85克/厘米³。其显著特性包括：

溶解性：易溶于水和丙酮，12℃时每100克水可溶解27.8克无水盐，但不溶于醇、醚和氨。

热稳定性：70℃时失去结晶水变为白色无水粉末，日常烹调温度（<200℃）下性质稳定，400℃以上才会分解。

安全性：水溶液中几乎检测不出游离的Fe²⁺和CN⁻，因此毒性极低。

化学特性

稳定性与分解条件

常温及烹调条件下极为稳定，遇热的稀硫酸会释放剧毒氢氰酸（HCN），遇浓硫酸则氰根被氧化为一氧化碳。

与三价铁盐（如Fe³⁺）反应生成普鲁士蓝沉淀（KFe[Fe(CN)₆]），广泛应用于颜料制造。

氧化还原性质

中心Fe²⁺与CN⁻形成稳定配位结构，氧化还原活性低，但可与强氧化剂（如高锰酸钾、氯气）发生反应。

热分解差异

强烈灼烧时生成氮气、氰化钾及铁碳化合物；密封加热则产物为氮气、氰化钾、铁和碳。

制备与用途

工业制备：主流采用氰熔体法，通过萃取、络合、复盐反应等步骤生产，副产品硫酸钙需分离去除。

核心应用：

食品工业：作为食盐抗结剂，防止氯化钠结晶结块，添加量符合国际安全标准。

化工领域：用于生产普鲁士蓝颜料、钢铁渗碳剂及实验室试剂。

1752年由法国化学家马克勒首次制备，早期为金属氰化物的重要来源。现代工艺已优化其安全性，广泛应用于多领域。