过去十年，间歇性禁食已成为流行的生活方式。据《自然》杂志报道，2023年美国超10%成年人践行此法，互联网上也充斥着各类操作指南，但其常被与节食混淆，且其潜在风险尚未被完全认知。中国科学家领衔的团队就发现， 间歇性禁食可能抑制毛发生长，这一发现为这种生活方式敲响了警钟。
禁食背后的科学：
代谢切换与潜在益处
间歇性禁食的核心的是代谢模式的切换。正常情况下，人体以葡萄糖和肝脏糖原为主要能源，禁食一段时间后，葡萄糖耗尽，身体会转向酮体代谢，以脂肪酸为能量来源。研究表明，这种切换有助于燃烧脂肪、维持肌肉质量，还能激活细胞修复机制、减少炎症，有望增强机能、延缓衰老，降低糖尿病等疾病风险。但这些益处背后，也隐藏着未被发现的隐患。
意外发现：
禁食抑制毛囊再生
西湖大学张兵教授团队在《细胞》杂志发表研究，通过小鼠模型探究禁食对毛发生长的影响。实验采用16-8禁食法、隔日进食两种常见模式，并设置自由进食对照组，剃去小鼠毛发后观察再生情况。结果显示，对照组小鼠30天左右毛发基本再生，而禁食组90多天仅恢复部分毛发，生长速度显著放缓。
进一步研究发现，关键原因在于毛囊干细胞活性受损。正常进食时，毛囊干细胞会在休眠与活跃间循环，禁食后却会发生凋亡。这是因为酮体代谢使毛囊附近脂肪酸浓度升高，而毛囊干细胞无法代谢脂肪酸，进而产生大量活性氧自由基，导致细胞氧化损伤、凋亡。
对人类的启示：
温和影响与缓解方法
小鼠与人类生理存在差异，为验证研究适用性，团队对49名健康年轻人开展小型临床试验，发现每天18小时禁食会导致部分毛囊干细胞凋亡，但影响远较小鼠温和，人类头发生长速度仅降低约18%，且仍能再生。不过该试验样本小、周期短，需更大规模研究验证。
值得注意的是，外用抗氧化剂可提高毛囊干细胞抗氧化能力，显著缓解禁食的抑制作用。研究团队强调，其目的并非否定间歇性禁食，而是提醒人们全面评估其益处与风险。
来源：老年日报
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