“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，现在离五一休渔期已经越来越近，而这个时节随着海水温度的上升，正是渔民出海捕捞作业的旺季。
每年这个时节也是大家品尝各种时令海鲜的好时节，因此海鲜市场上每天都会迎来前来采购的人们，而这个时候也是大连海鲜市场上，海鲜和海鱼种类比较多的时候。
大连今年海鲜的价格要比往年略高一些，主要原因可能是近海捕捞量减少，以及渔民出海作业的人工成本和捕捞成本增高的原因，不过即便如此，也挡不住大家尝鲜的热情，像55元一斤的虾爬子，依然是海鲜市场上的畅销货。
不过现在海鲜市场也有这3种“可怜鱼”，因为太便宜常被人们所忽视，但却都是纯野生的海鱼，内行经常买来享用。
1、鲅鱼食
每年春季鲅鱼开始上市的时候，也是鲅鱼食这种小鱼大量出现的时候，这种小海鱼也被叫做“晴天烂”，因为上岸以后保存的时间不长，但是其鱼肉中富含油脂，并且鱼刺也特别软，吃起来鲜香可口，可以油炸和辣炒等多种烹调方式。
推荐菜谱：辣炒鲅鱼食
1.新鲜的鲅鱼食清洗干净，把鱼鳃拽出去洗净，葱姜蒜切成片，干辣椒用水浸泡后切成细丝。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入鲅鱼食煎至一面定型后再翻面，然后烹入料酒和一品鲜酱油。
3.炒至鱼肉全部变软成熟后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点米醋，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：鲅鱼食的肚子里略带苦味，很多人喜欢这个苦味，如果不喜欢可以不吃，因为鲅鱼食用筷子轻轻一拨鱼肉就会离骨，而个头大一些的鲅鱼食可以采用油炸的方式，并且大连当地人制作鲅鱼食一般不会去内脏的。
2、海鲶鱼
海鲶鱼也被称作“狗杠子”，这种鱼的鱼肉特别细腻，而且离水后存活度非常高，现在市场上售卖的大多是活的，并且也就不到十元一斤，属于物美价廉的海鱼品种。
推荐菜谱：尖椒焖海鲶鱼
1.鲜活的海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜抠洗干净，用开水烫一下表面的粘液洗净，尖椒去除根蒂后拍碎切成大块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，烹入料酒和一品鲜酱油后下入海鲶鱼，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。
3.炖至锅中鱼汤浓稠出现胶质以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入尖椒块，开大火收浓汤汁，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：购买海鲶鱼尽量选头略小一些的，这样的海鲶鱼肉质要更鲜嫩一些，而头大的海鲶鱼可能有土腥味，而且处理海鲶鱼一定不要弄破鱼肚子里的苦胆。
3、刀鲫子
刀鲫子鱼是这个季节海鲜市场上常见的小海鱼，有些地方也称其为“油扣”或“毛扣”，这种鱼的小细刺非常多，不过鱼肉里脂肪含量特别高，因此吃起来没有腥味，反而更鲜香一些，而且这刀鲫子鱼的售价也就5元多点一斤，属于价廉物美的海鱼品种。
推荐菜谱：小白菜刀鲫子鱼丸汤
1.刀鲫子鱼洗净后拽掉头部，这样把里面的内脏也一起拽出来，清洗干净后沥干水分备用。
2.把洗净的刀鲫子鱼放入绞肉机中，加入葱姜末和少许五花肉，把鱼肉连刺搅打成泥，搅打好的鱼肉倒出来用刀背再砸一遍，把鱼肉砸至细腻无渣。
3.整理好的鱼肉加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量干淀粉和一个鸡蛋清摔打上劲，锅中烧水，水在锅底冒小泡的时候，用虎口把鱼肉挤成鱼丸入锅，待鱼丸全部入锅后烧开撇净浮沫，下入小白菜煮至小白菜颜色翠绿后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：刀鲫子鱼可以煎炸食用，不过记得要把刺煎酥后再出锅，而选购刀鲫子鱼时，一定要购买眼睛锃亮，并且腹部没有破碎的。
现在这个时节正是吃鱼的好时候，而海鲜市场这3种海鱼，都是纯野生的，并且价格低廉味道好，内行会经常买来吃。
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