Stella Sampson吃了好几年铁剂，最多一天8片Feramax 150，血检还是缺铁。医生归咎于月经量大，让她等绝经。她反复提一个词：Hepcidin（铁调素）。没人查。

铁调素是身体调控铁吸收的开关。炎症会让它飙升，直接把肠道锁死——补再多铁也进不去。Sampson自己摸到了根源：麸质过敏引发的慢性炎症。停麸质后，炎症退潮，铁自然吸收。

她把身体比作地球。澳洲血红沙尘暴、希腊橙天、塞浦路斯的末日景象，都是同一套机制：表层沙土是"炎症"，封死了底下富含铁元素的土壤。风暴把盖子掀开，铁才重新流动。

医生开了三年铁剂，没问过一句"为什么进不去"。Sampson说：「他们只顾往一个堵住的系统里塞铁。」