自2023年底开心果馅的“迪拜巧克力”在社交媒体爆红以来，全球开心果消费量激增，欧洲、中东以及亚洲其他地区的需求也随之飙升。根据市场机构Expana发布的美国开心果基准价格，从2023年底到现在的两年多间，开心果价格上涨了约30%。 在消费者需求激增之际，美国对伊朗发动袭击，进一步加剧了开心果的供应紧张趋势。Expana的坚果市场分析师尼克·莫斯表示，在冲突爆发前，伊朗的开心果生产和出口贸易就已经因制裁和地缘政治摩擦而变得复杂：2025年收成不好，2026年爆发的冲突更是雪上加霜。

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▲开心果价格创8年新高 创意图

只在特定干旱气候下生长

8年来价格最高

美以伊冲突导致开心果全球供应量进一步减少。中东地区作为开心果主要生产地、中转枢纽和目的地，其局势动荡使得开心果整体供应链非常脆弱，伊朗战事导致供应紧张、贸易受阻。今年3月开心果价格达到每磅4.57美元，为2018年5月以来的最高水平。

伊朗的开心果产业在此次战争中受到严重影响：从伊朗港口运出的货物保险费翻了3倍，导致坚果出口价格大幅上涨。另外，在基础设施方面，由于伊朗持续断电和灌溉中断，开心果本身的生产种植也受到了负面影响。

据咨询机构Modor Intelligence的最新报告，2026年全球开心果市场价值为54.89亿美元，2031年将达到70.2亿美元。与杏仁和核桃等其他坚果不同，开心果只能在特定的干旱气候下生长，导致开心果的供应链在全球范围内高度集中。美国农业部的数据显示，伊朗约占全球开心果产量的五分之一和出口量的三分之一，而美国则占全球产量的约40%和出口量的约一半。除了美国和伊朗之外，土耳其也是全球重要的开心果产地，2024年产量为38.5万吨，但其出口量不大，主要面向国内市场。

美国曾对伊朗开心果

实施241%的关税

伊朗开心果生产和出口受阻的最大受益者是美国。2026年2月美国农业部公布的数据显示，2026年美国开心果出口量将会增长20%，接近历史最高水平的42.5万吨。另外，伊朗、土耳其产量下降，预计也将刺激美国对亚洲和欧洲主要市场的出口。

历史上，美国一直通过限制伊朗的开心果贸易获利。数百年来，伊朗一直主导着开心果市场。20世纪30年代，美国植物学家威廉·E·怀特豪斯将开心果从伊朗带回美国加州。

20世纪70年代，加州的开心果种植园规模扩大，但伊朗仍然控制着全球市场，直到1979年伊朗人质危机爆发。从那时起，美国对伊朗实施了各种贸易禁运，又陆续解除。1986年，美国实施对伊朗开心果241%的关税。从2011年开始，美国超过伊朗，成为全球最大的开心果出口国。伊朗的市场份额持续下降。

有分析认为，开心果园从建立到迎来首次收获大约需要5到7年。美以伊冲突的爆发，让伊朗农场失去维持农场运营所需的资金以及收获所需的安全保障，伊朗的开心果产业受到进一步打击。

红星新闻记者 卿滢

编辑 郭庄 审核 官莉