在汉堡快餐的领域中，上有麦当劳、肯德基，下有华莱士、塔斯汀等连锁。
一边是行业标志般的存在，一边是万家店面，菜品同质严重，价格卷到10块钱以下。
在如此艰难的市场状况中，享哆味却杀出了重围！
它从川渝的小镇上出发，从一家街边的小店长成了遍布国内的连锁，拥有超过3000家门店。
如今，已经覆盖了全国18个省133座城，成了名副其实的“名牌”汉堡。
享哆味能成功，自有它独特的生存逻辑，接下来让我们一起揭秘，它在竞争激烈中脱颖而出，成为四五线城市超级品牌的成功之路吧。
我们都知道，一二线城市的快餐市场，全被汉堡巨头麦当劳、肯德基等占领了，但三四线的城镇中还是一个空缺的状态，或者是杂牌更新巨快的场所。
因为城镇市场，汉堡快餐的开店门槛很高，动辄十几万、几十万，资金投入巨大。
为了收回成本，在汉堡消费上的客单价也只能高定价，但也因此带来了问题，在乡镇小城市的低消费环境，高价汉堡是难以长期生存的。
而对于只定位低价市场的汉堡店，往往都是一些杂牌店。
它们不但价格内卷，还往往因口味不稳定，卫生情况不理想等等，存活艰难，更别说形成品牌了。
而享哆味以“好吃又不贵”的品牌定位，却在这片市场里，一步一步脱颖而出，逐渐站稳了脚跟。
首先，虽然餐牌菜品结构和传统汉堡炸鸡店的基本一致，但把价格降了下来。
它定位在中低的消费价格区间，相比肯德基、麦当劳等品牌的单品动辄要20多元起，享哆味大部分的套餐客单价才15元左右，非常亲民。
既满足了年轻人对这类型消费文化的追求，又兼顾了乡镇大众的消费水平，为其在下沉市场的起飞奠定了良好的基础，生意迅速火爆起来。
距离2011年创立第一家店不过3年的时间，在2014年就已超过了100家店。
在2015开放扩张策略之后，发展马上提速，到2018年就突破了1000家，2021年，店的数量更是开到了2000家。
截止到2026年，超过3000家的享哆味，还在以每年新开百数家的速度持续扩张。
规模造就影响力，口碑铸造品牌力。
享哆味超过50% 的门店都集中在四五线城市，仅在川渝地区，门店数量就超过2000家，在区域深耕，聚焦乡镇市场做得非常成功。
不但冲击了麦当劳和肯德基的市场占有率，即便另一汉堡快餐连锁巨头华莱士定价更低，也无法撼动享哆味在当地的霸主地位。
精确的定位，不但能吸引对标的消费群体，其清晰的形象，也让传播变得简单高效，更容易形成品牌影响力。
再加上门店装修风格统一，品牌辨识度更高，而且从2022年开始，在原来风格的基础上加入了中式的元素。
整体门店再次升级，打造国潮主题店，融入新中式潮流文化，吸引更多的年轻人。
至此，定位归于更细化的中国汉堡赛道，使得品牌的本土特色标签更加鲜明，与当下国潮文化流行趋势殊途同归，更符合国人的喜好。
定位是品牌立足的根本，校准品牌的发展方向不偏离。
享哆味另一个成功之处，就是跳出汉堡快餐口味单一、菜品种类同质的竞争。
不但创新的把传统的西式面包片换成手工擀面现烤面片，还针对当地人的口味，开发出极具本土特色的馅料和新菜品。
中式面胚一经上市，就以其浓郁的面香，更富嚼劲的质地，俘获更多喜欢“中国味”的群体，也标志着汉堡中式化、多样化大趋势的到来。
同时，那些创新的中式风味菜品，如孜然鸡柳、鸡翅包饭、蜜汁烤鸡、甘梅地瓜等等，融入中式餐饮文化，带来更丰富的口味，满足消费者更多的选择。
而在数字运营加持下，亨哆味把本土化更进一步，除了常规菜品之外，还根据季节和不同的居民饮食偏好，来调整出品。
比如川渝地区的出餐，辣度比原来的提升20%，在江浙地区则主打甜口的风味；在特定季节推出的小龙虾，烤鸭堡等。
即便菜品不断创新，因延续一贯的平价策略，品牌的营销没有过多的套路，主打高性价比。
例如：以9块9的鸡块套餐吸引客流，推出只要十多块的学生套餐，性价比高的10元早餐包含豆浆加汉堡，下午的炸鸡单品的赠送活动等等。
而更令消费者惊喜的是，享哆味虽然定价亲民，却没有削减食材的预算。
享哆味的主要合作供应商都选择了一线品牌，很多都是世界500强公司。例如雀巢中国、正大食品、中粮面粉等，从源头严控制食材质量。
凭着稳定的品质，高性价比的价格，造就了线上高达45%的复购率，门店外卖订单占比超过60%，远超行业水平。
既让享哆味保持火爆的势态，又为未来的发展打下坚实的基础。
市场形态永远不会一成不变。
随着一线城市消费饱和，竞争日益激烈，各大巨头纷纷将目光锁定下沉市场。
虽然消费能力没有一线城市的高，但是下沉市场却是人口基数最大的，占总人口的70%，人口总数超过9亿。
这个庞大的市场，消费需求也是非常庞大的。一线的餐饮巨无霸麦当劳、肯德基也开始瞄准这一市场，降低开店门槛，打低菜品价格，抢占市场份额。
受此影响，以低价起家的华莱士，从2022年起营收增速一直在下降，净利润低得离谱，并于2026年初宣布公司股票正式退出新三板，以降低成本。
那么，享哆味会是下一个被低价影响的品牌吗？
毕竟它和华莱士的客单价相差不远，当低价不再成为优势时，是否还能继续保持高速的发展，与一线巨头是否有一争之力。
这些都是享哆味必将面临的考验，并且，在快速发展的这些年里，留下的许多的隐患也逐渐显现，急待解决。
比如，在区域深耕的过程中，也避免不了门店过度扩张、位置分布不合理等问题。
这不但直接影响店主的收益，引发管理问题，还导致门店之间的恶性竞争，相关纠纷不断诉诸媒体，对品牌产生了很多不良的影响。
再者，随着规模日益变大，地域跨度越来越大，食材供应的能力和速度都面临挑战，例如那些爆品缺货，食材周转时间过长，菜品安全等问题，都是其发展路上的障碍。
只有通过不断提升解决问题的能力，品牌综合竞争力才能不断增强。
如果面对困境，除了降价，而缺乏其他核心竞争力，对企业而言，无疑是致命的。
只有保持合理的利润水平，不断提升满足客户需求的能力，才是一个企业最稳固的护城河。
中式汉堡赛道正在起势，手握超过3000家门店的享哆味，以其精准的定位取得了上牌桌的资格。
但对于汉堡快餐市场来说，肯德基和麦当劳依然是一线的领头品牌，加上华莱士等连锁巨无霸，享哆味自身的品牌竞争力和市场份额，与之相比都还有很大的差距和空间。
而得益于享哆味在创立之初就坚定的瞄准下沉市场，既避开了那些巨头的锋芒，赢得了宝贵的发展时机，又开创了自主的品牌化的道路。
享哆味现在已经跻身全国前十，只要能保持自身的节奏，继续稳步发展的良好态势，未来可期。
与其在同质的竞争中内卷，倒不如在差异的蓝海中，走出个性化的道路，享哆味走对了。
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