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为优化平水日铸茶生产工艺、进一步提升 平水 日铸茶品质，4月11日，柯桥区茶叶产业协会在玉龙茶业举行 平水 日铸茶加工新设备现场观摩会，区内部分会员企业代表、平水日铸茶品牌中心相关人员参加，活动还邀请了中国茶叶学会茶机专业委员会主任罗列万研究员、浙江农商院相关老师、区农业农村和水利局相关科室负责人出席。
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活动现场，与会人员观摩了 浙江 红茗茶机 成套技术有限公司茶叶炙烤香气优化机、复合热源烘焙提香机的应用，并结合 平水 日铸茶生产工艺，开展了对比试验。罗列万研究员结合试验、讲授了相关原理。
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区茶叶产业协会负责人介绍，本次现场会主要针对 平水 日铸茶生产中滚二青和烘干环节开展试验。其中 炙烤香气优化机采用微膨化技术，一方面形成“多孔疏松”的微结构，提升后续冲泡时的物质溶出，另一方面通过美拉德反应、焦糖化反应等转化风味物质。而 复合热源烘焙提香机采用复合式多热源，仿真炭火烘焙，自动型多段控温，有助于提高茶叶香气。
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与会人员对试验样品进行了感官审评，认为设备初试对日铸茶香气滋味有较明显提升。后续还将邀请日铸茶企一起，对进一步的试验效果进行综合评价，探索 平水 日铸茶品质提升的最优路径。
（来源：平水日铸茶）
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