大家好，我是浅方营养师。工作了8年，年前有个小伙伴来找我，说想控制一下体重，刚找到我的时候她是129斤，现在已经97斤啦。
这个过程中，我给她尝试了各种蔬菜搭配，最后发现手边普通的几样蔬菜，反而帮了大忙。
今天就跟小伙伴们聊聊，哪4种蔬菜在我的餐盘里出现次数比较多，它们怎么吃更合适。
1、冬瓜
冬瓜是我夏天冬天都比较爱用的蔬菜。它切开以后白白的，摸上去水润润的。我一般把它切成薄片，不用太薄，大概一个指节厚度。
锅里放一小勺油，烧热后把冬瓜片倒进去，翻炒几下，加一碗水，盖上锅盖煮五分钟左右。
冬瓜变透明了就说明熟了。这时候撒一点盐，放几粒虾皮，不用加其他调料。这样煮出来的冬瓜汤，喝起来清淡。
很多小伙伴们觉得冬瓜味道太淡，可以切几丝生姜一起煮，姜的香气能让汤更顺口。我家里常备冬瓜，晚上如果想吃点热乎的，就煮这么一锅，配半碗米饭。
2、黄瓜
黄瓜不需要复杂做法。我经常把黄瓜洗净，用刀背拍几下，切成小段，放一勺醋、半勺酱油、几滴香油，拌一拌就能吃。
拍黄瓜的时候注意力度，拍得太碎口感不好，拍裂开就行。
另一种吃法是切片，和煮鸡蛋一起拌。鸡蛋煮熟剥壳，用勺子压碎，黄瓜切薄片，加一点盐和醋，拌在一起，颜色好看，吃起来也清爽。
小伙伴们如果中午带饭，可以把黄瓜单独放一个小盒，吃之前再拌，这样黄瓜不会出水变软。
3、芹菜
芹菜选那种茎秆粗壮的，叶子摘掉不要扔，叶子可以焯水后凉拌。芹菜梗切成两厘米长的小段，锅里烧开水，把芹菜段放进去烫一分钟，捞出来过凉水。
这样处理的芹菜颜色翠绿，口感脆。我习惯用芹菜和豆腐干一起炒。
豆腐干切成和芹菜差不多大小的条，锅里放油，先炒豆腐干，表面微微发黄时倒入芹菜，快速翻炒几下，加盐和一点点生抽，从入锅到出锅不超过两分钟。
我自己吃芹菜炒豆干时，会先吃半盘芹菜，再开始吃米饭，这样后面的主食自然就吃得少了。
4、大白菜
大白菜是我冬天囤得多的菜。一颗大白菜买回来，外面几层叶子稍微老一点，适合炖着吃；里面嫩的部分可以炒或者凉拌。
我很喜欢吃醋溜白菜。白菜帮子和叶子分开切，帮子切成斜片，叶子撕成手掌大小。
锅里放油，先下白菜帮子翻炒，炒到边缘有点透明了，再放叶子，加一勺醋、一勺酱油、一点点糖，大火快炒。
白菜自己会出水，不用额外加水。炒到叶子变软塌下去，一盘菜看起来很多，实际吃下去一大盘，肚子已经被填了大半。
小伙伴们可以试试在炖菜的时候多加白菜，比如炖冻豆腐或者炖海带，把白菜切成大块扔进去，炖到白菜吸满汤汁，又软又入味，配着吃很满足。
吃饭的时候，先吃一大盘蔬菜，吃到差不多六七分饱，再吃米饭和肉菜。
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