一位42岁的大姐拿着体检报告走进门诊，医生看她的报告显示血脂、血糖指标都正常，让她回去继续保持就行。

和她一同进来送报告的另一位大姐听到顺嘴就问：”你平常都怎么吃的，我这血脂有些超标了？“

这位42岁的大姐说了半天，其中有一个重要的点是她挺喜欢吃红薯，而且吃得还合理。

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红薯的营养价值，很多人低估了

红薯在很多人眼里就是普通的粗粮，甚至有人觉得它是“穷人吃的食物”，但从营养学角度来看，红薯的价值非常高。

第一，膳食纤维含量高

红薯富含膳食纤维，每100克红薯中大约含有3克左右的膳食纤维，这些纤维进入肠道后，能够促进肠道蠕动，帮助排便，同时还能吸附肠道内多余的胆固醇和糖分，减少它们的吸收。

第二，升糖指数比白米饭低

很多人担心红薯甜，吃了会升血糖，实际上红薯的升糖指数比精白米面要低得多，尤其是放凉之后的红薯，里面的淀粉会形成抗性淀粉，这种淀粉不容易被小肠吸收，对血糖的影响更小。

对于血糖偏高的人群来说，用红薯替代部分主食，是比吃白米饭更安全的选择。

第三，富含钾元素

红薯中的钾含量相当可观，每100克红薯含有约130毫克的钾，钾元素能够帮助身体排出多余的钠，对于血压偏高的人群来说，适当吃红薯有助于维持血压稳定。

第四，β-胡萝卜素的优质来源

特别是红心红薯，富含β-胡萝卜素，这种物质进入人体后可以转化为维生素A，对保护视力、维持皮肤黏膜健康都有帮助。

中老年人眼睛容易干涩、视力下降，适当吃红薯能起到一定的养护作用。

红薯虽好，但吃不对也有问题

那位大姐之所以效果这么好，不单是因为吃了红薯，更重要的是她吃对了，如果吃法不对，红薯也会带来麻烦。

第一，不能空腹大量吃

红薯含有较多的糖分和氧化酶，空腹吃容易刺激胃黏膜，产生大量胃酸，引起烧心、反酸、腹胀等不适，尤其是本身就有胃病的中老年人，更要注意。

第二，一次不能吃太多

红薯虽好，但一次吃太多会增加肠胃负担。芹姐建议，每天吃100到150克就足够了，大概是一个中等大小红薯的量。

如果当主食吃，就要相应减少米饭、馒头的量，否则总热量超标，反而容易长胖。

第三，霉变的红薯绝对不能吃

红薯如果存放不当，容易长黑斑或霉变，这种红薯会产生有毒物质，吃了之后可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时还会损伤肝脏。

所以买回来的红薯要放在阴凉通风处，发现有霉变的一定要扔掉，别舍不得。

哪些人要少吃红薯

第一，严重胃病患者

如果有严重的胃溃疡、反流性食管炎，吃红薯容易加重胃酸分泌，诱发不适，这类人群如果想尝试，要从少量开始，观察身体反应。

第二，肾功能不全者

红薯中钾含量较高，肾功能不全的患者排钾能力下降，吃多了可能导致血钾升高，影响心脏功能，这类人群食用前最好咨询医生。

第三，血糖控制不佳的糖尿病患者

虽然红薯升糖指数比白米饭低，但本身糖分并不少，如果血糖波动很大、控制不理想，暂时不建议吃红薯。如果血糖稳定，可以少量替代主食，但要监测餐后血糖。