来源：市场资讯
（来源：invest wallstreet）
纽约市议员在 Instagram 上发布的帖子，只是关于外出就餐价格激烈辩论的最新例证。
这是半只烤鸡。它值多少钱？科尔·萨拉迪诺为《纽约时报》撰稿
半只烤鸡应该多少钱？
上周，雨果·伊韦尔纳特在布鲁克林绿点区开设了他的烤肉餐厅Gigi's，在此之前，他也曾问过自己这个问题。“我们希望保持价格亲民，”他去年12月告诉《纽约时报》 ，“我的意思是，对纽约人来说，价格要亲民。”
一只鸡由一位厨师宰杀，另一位厨师将其串到烤肉串上，第三位厨师用喷枪将其烤至表面起泡。这道菜配上烤土豆和三种酱汁，盛放在一个银盘里，而这个银盘是他从法国跳蚤市场淘来的。但他最终的定价却惹恼了一位当地政客。
“在酒吧里半只鸡要 40 美元？真的吗？”纽约市议员 Chi Ossé 周四在 Instagram 上发帖写道，似乎是在批评这家新餐厅，这家餐厅并不在他的选区内。
这件事在餐厅经营者、食客和旁观者之间引发了轩然大波，人们纷纷讨论这在纽约是否真的物有所值，还是明目张胆的哄抬物价。Gigi's 的炸鸡事件只是这场关于纽约餐饮价格持续争论中的最新焦点。
经营者表示，业主和顾客之间的脱节源于对餐饮业经济的误解。而烤鸡几乎可以在任何一家社区超市以极低的价格买到，这更加剧了这种脱节。例如，在好市多（Costco），一只大约三磅重的烤鸡售价为4.99美元——与2009年的价格相同。
贝德福德-斯图伊弗森特区一家名为Badaboom的烤鸡餐厅老板亨利·格鲁克罗夫特表示，超市扭曲了消费者对烤鸡价格的认知，因为“它是亏本销售的引流产品”。烤鸡是典型的亏本销售商品，这是一种零售策略，超市将商品价格定得低于生产成本——在这种情况下，通常比整只生鸡便宜得多——以吸引顾客。“我们承受不起这样的亏损，”他说。
为了回应这一问题，格鲁克罗夫特先生和他的合伙人查尔斯·格比尔将于周二在其餐厅推出为期一天的“随心定价”半只鸡促销活动。已预订堂食的顾客将有机会自行决定半只鸡的价格。“我们希望开启对话，”格鲁克罗夫特先生说道。
平时，Badaboom餐厅的半只烤鸡配土豆售价32美元，不含酱汁。位于曼哈顿西村的烤肉餐厅Cleo Downtown将于本周五开业，届时半只烤鸡配蘸酱售价同样为32美元。而在上东区， Chez Fifi餐厅则出售涂抹鸭油的半只烤鸡，售价78美元。
在贝德福德-斯图伊弗森特区的炸鸡店“The Fly”，半只鸡售价19美元——这位代表该社区和皇冠高地的市议员在他的Instagram帖子评论中特别提到了这一点。不过，如果加上一份土豆和三种酱料，总价就和Gigi's餐厅差不多了：38美元。
奥塞先生通过发言人拒绝就此事置评。周五，《纽约时报》看到的一条Instagram私信显示，奥塞先生询问希韦尔纳特先生是否可以电话交谈。据餐厅老板称，两人正在寻找时间交谈。
希韦尔纳特先生为员工提供带薪休假和医疗保险，并雇佣了一名领固定薪水的洗碗工。他坚称，考虑到通货膨胀、劳动力成本、贷款以及每月9000美元的租金，这只鸡的价格“很合理”。他从一只售价40美元的半只鸡中赚取大约4美元的利润。
“这些社区理应享有美食，但必须找到某种折衷方案，”44岁的克里斯托·安德森说道。她是一位住在贝德福德-斯图伊弗森特的活动策划人，在评论区支持了奥塞先生的观点。“我知道开新餐厅真的很难，但你不可能对一只整鸡进行彻底的革新，”她补充道。
位于布什维克的印加烤鸡店第二代店主费利佩·查见证了鸡肉价格的波动。他的父亲于1989年开设这家烤鸡店时，烤鸡的售价为每磅75美分。如今，半只鸡配两份配菜，税前价格为14.50美元。
“这个价格是为我们辛勤工作的顾客准备的，”50岁的查先生说道。他平日里大约能卖出250只鸡，每只半鸡的利润约为4美元——和Gigi's的利润差不多。他的租金每月8000美元，也和Gigi's的差不多。但他指出，这是不同的商业模式。
“他们用的是品质更好的鸡，”他说。“考虑到他们要支付的各种费用，我不反对他们收取的价格。”
除了食品和人工成本外，希维纳特先生表示，他还必须考虑在等待地标保护委员会的许可、建筑部门的批准以及联合爱迪生公司的检查期间所支付的租金。
“这些都是市议员或许能解决的问题，”希弗纳特先生说。“如果我不用等两年半才能开业，也许我能把一只鸡卖到38美元。”
本文出处：https://www.nytimes.com/2026/04/13/dining/rotisserie-chicken-prices.html
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