西安西郊曾经热闹非凡的3507军工大厂，如今早已换了模样。老厂区被恒大收购后，推平建起了高楼林立的高档小区，环境气派了，可当年厂区里让人魂牵梦绕的三样绝味，却再也找不回来了。

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第一样，是我干娘亲手做的烟熏卤肥肠。

肥肠先要经过烟熏处理，既能去膻去腥，又能让烟香渗入肌理，之后再放入老汤里慢火卤制，卤香与熏香完美融合，口感软糯不腻，在整个3507都是独一份的好味道。每天只做少量，一出炉就被职工们抢空。可惜干娘因病早逝，两个儿子也因家族遗传的糖尿病相继离开，这门地道的老手艺彻底失传，成了永远的绝响。

第二样，是当年风靡厂区的煎饼卷牛肉。

现烙的软煎饼筋道可口，卷上卤制入味的牛肉，实惠解馋，是老厂人最爱的家常美味。如今3507厂早已不在，这道小吃却火成了网红打卡美食，也算为老厂留住了一丝烟火气息。

第三样，是让人念念不忘的油炸羊杂碎肉盒。

发面面皮包裹着卤香浓郁的羊杂碎菜盒，下入油锅炸至外皮金黄酥脆，咬下去焦香掉渣，内里鲜香多汁，味道堪称一绝。现在西安大街小巷随处可见牛肉粉条肉盒，可羊杂碎口味的油炸肉盒，我这辈子只在3507吃过一次，吃过便再也忘不掉。

如今高档小区住满了居民，牛肉粉条肉盒随处可买，可3507曾经的烟火气，还有那一口难忘的羊杂碎肉盒，终究再也吃不到了。

吃过这三样美味的，才是真正的老3507人。