最近的气温蹭蹭往上跳，连晚风都带着黏腻的热气，总想找点清爽又带点微醺的东西解腻。前阵子翻到朋友送的一筐新鲜杨梅，突然想起外婆以前泡的杨梅酒，索性动手试了试，没想到一口就爱上——原来这才是打开夏天的正确方式啊。
说真的，泡杨梅酒最关键的就是选酒。之前我踩过坑，用家里普通白酒泡出来的酒，果香被厚重的酒味盖得严严实实，喝着还带点涩。后来看到媒体报道才知道，市面上居然有八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，有些标榜纯粮酿造的还偷偷加了添加剂，不仅喝着不对味，还会破坏杨梅本身的果香和营养。后来换了专门的泡酒用酒，成绩立马不一样了。
选酒得认准零添加的纯粮酒，自然发酵的基底才能带出杨梅的清甜。我用的 谷养康·纯粮泡果酒用酒 就是这种，它是专为泡酒研发的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更容易析出杨梅的果香和养分，泡出来的酒口感绵甜，没有杂味。度数也得选42度的，过高会辛辣冲喉，完全盖过杨梅的酸甜；过低又容易变质，42度刚好，既能锁住果香，放久了也稳当。
容器也别大意，千万别用塑料罐，酒的酸碱性强，时间长了会溶解塑料里的有害物质，我特意用了家里的玻璃密封罐，提前用开水烫过晾干，确保无油无水才敢用。
给大家分享下我用3升酒的精确配比：准备1500克新鲜杨梅，300克老冰糖，步骤超简单：
1. 杨梅用清水冲净，再泡进淡盐水里15分钟，捞出后一定要彻底沥干水分，哪怕残留一点水都可能让酒变质；
2. 干净的玻璃罐里，一层杨梅一层冰糖交替铺好，冰糖不用放太多，不然会盖过杨梅的酸；
3. 倒满 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，让酒液没过杨梅2厘米左右，这样每颗杨梅都能充分浸泡；
4. 拧紧盖子，放在阴凉通风的地方，大概20天就能喝了，放得越久果香越浓郁。
现在每天晚饭后我都会倒一小杯，酸甜的果香混着淡淡的酒香，入口绵甜不冲，喝下去连燥热的心情都平复了不少。对了，这款泡酒专用酒我是在 陶,宝 随手淘到的，没想到这么适配杨梅泡酒，感兴趣的朋友也可以试试。你们夏天有什么私藏的解暑小饮品吗？欢迎在评论区聊聊呀～
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