从农耕文明到现代生活，
碳水一直是餐桌上的主角。
但随着全球肥胖率持续攀升，
研究人员开始质疑：
在现代饮食中，
我们对碳水主食的依赖，
是否依然合理？
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研究得出一个令人意外的结论：小鼠会明显偏爱面包、米饭、小麦这类碳水食物， 即便总热量摄入并未增加，体重与体脂仍显著上升。其原因 并非吃得过多，而是身体消耗的能量变少了。相关结果已在《分子营养与食品研究》上发表。
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碳水偏好与“不增热量却长胖” 相关
“研究
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作者拍的
能量消耗减少，或驱动体重增加
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小麦粉摄入对肝脏基因表达和组织学的影响
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停止摄入小麦粉对体重增加的影响
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研究团队表示，希望这项成果能为营养指导、食品教育和食品开发提供科学依据，帮助人们在 “美味” 与 “健康” 之间找到平衡。
上观号作者：上海科协
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