传奇探店
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到底是什么人在挖这样的小店啊！
没有门头，没有路标，就靠门上贴了一块小小的招牌。
藏在居民小区楼下，在走过路过的人眼里，相当不起眼。
但就是这样相当不起眼的小店里，来自汕头的老板在认真做着肠粉。
老板很腼腆，外卖订单在饭点源源不断涌入，他头都很少抬。
好不容易聊下去，才知道做的肠粉偏普宁风味一点。
普宁是揭阳下面的一个县级市，那里的豆干、豆酱都很好吃。
说回店里，虽然小，真是应了那句话——五脏俱全。
店里有肠粉、粿条、面、米粉，还有各种汕头小吃。
价格都不贵。最豪华的肠粉，加满料也只要22块。
店里的空间很小，主要做外卖。但还是不断有堂食客人上门。
来的人也都熟门熟路，点完餐，在门口支起一张桌子，耐心等待。
既来之则安之，来了小店里，肯定要尝一尝大哥做的肠粉。
另外，我还点了一碗牛肉粿条。
端上来的时候我才发现我大意了——没想到份量挺足，两份东西吃得我很饱了，也还剩下点。
先说肠粉，果然很灵。
我加了一份火腿肠，端上来一看，那盘子比我的脸还大一圈，满满当当堆着，米皮半透明，隐约能看见底下裹着的料。
乍一看，有点像是蛋包饭。
这一盘，让我有点无从下手。
轻轻动一动筷子，面皮被拨开——豆芽是脆的，咬下去有声音那种脆；生菜还绿着，不是焖到发黄的那种；
没想到里面还有牛肉，切得厚实，吸饱了汤汁。
最绝的是火腿肠，它不是随便切两片敷衍你，是斜刀切的大片，吃起来还蛮过瘾的。
再说这汤汁，浓得像勾了薄芡，浇上去每一寸米皮都挂得住。
但让我没有想到的是，一点都不咸。鲜味吊得足，盐却放得克制。
我能尝出米香、豆香、蔬菜的清甜，还有火腿肠那种烟熏味混在一起。
正吃美了，老板娘端着粿条上来了。
又是满满一碗料，肚子已经半饱了，但还是忍不住吞了吞口水。
先看看碗里有什么。
虾是鲜虾，去了壳但留着尾巴；牛肉丸扎实，还有几片嫩牛肉，生菜，以及各种配料......
要往下挖，才能看到透着米白色的粿条。
粿条嫩、滑，筷子夹起来会轻轻晃动，不会一碰就断。
生菜叶子还支棱着，不是烫到趴下的那种；还有几片肉干，煮得吸饱汤汁，鲜味都融进去了。
大吃一口，感觉嘴巴里有什么东西在打架，才知道是有几颗炸蒜末。咬碎之后，特别提香味。
真是奇怪，平时吃惯了浓油赤酱的我，居然也会被这样一碗清清淡淡的粿条折服。
你可以在店里发现各种潮汕元素。比如粿条配的就是老板娘自制的沙茶酱。
这和我们平时火锅店里看到的很不一样。
桌上摆着潮汕的辣椒水，我挤了两坨，嗯，果然一点都不辣。
这一碗粿条，懂吃的都知道汤才是灵魂。
我端起碗喝一口，先是一股清爽的鲜，接着是牛肉的醇厚，最后回甘。
完全不油，也不咸，喝完了嘴里不会发干。老板娘教我，先把汤喝掉三分之一，再加点桌上的辣椒酱和沙茶酱，是另一种风味。
你问我是怎么知道这家小店的？
我也是某天下午网上冲浪，小软件上刷到的，觉得很有意思，就跑去了。
没想到店面比我想象的还要小。
但除了做的肠粉好吃，整个小店干净，整洁，食材和调料都一码一码摞整齐放着，也给我留下很深的印象。
每次吃到这样的店，就会让我感叹杭州的包容性。
餐饮这条路不好走，店有大有小，但能坚持开下去的，必定都是些用心人。
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