春天是尝鲜的好时节，各种野菜和时蔬多的挑不出来，其中，春笋绝对是这季节里不可错过的美味。它口感脆嫩，带着清新的山野气息，营养也很丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，既能促进消化，又能为身体补充能量。
春笋的吃法多样，可炒、可炖、可凉拌，而用来包饺子，更是一绝，咬一口，笋的脆爽和肉的鲜香在口中交融，真的太惊艳了，一口一个好吃到停不下来，吃一次就念念不忘。
下面就为大家带来春笋饺子做法。
春笋猪肉馅饺子
【食材准备】饺子皮，竹笋，猪肉，虾米，干香菇，盐，鸡精，食用油，蒜末等
【制作步骤】
1，处理春笋。买来的春笋去掉皮，建议让摊主帮忙将笋肉擦成细丝，省时省力。
2，烧一锅水，水开放入笋丝，大火煮2分钟，既能去除涩味，也能让笋丝更软嫩。
3，煮好的笋丝捞出，用凉水冲一遍降温，再挤干多余水分，最后用刀改小一些，但不要切得太碎，保留些许脆嫩的口感。
4，猪肉三肥七瘦，洗净后，切成小块，再剁成肉馅，包饺子自己剁的肉馅，颗粒分明，口感更扎实更好吃。
5，起锅热油，油热后放入蒜末爆香，加入泡发切碎的干香菇、虾米，再放一勺盐调味。
6，炒出香味后，加入处理好的笋丝，翻炒均匀，盛出放凉备用。笋馅炒一下，不仅能去除多余水分，还能激发食材的香气。
7，将放凉的笋馅倒入肉馅盆中，加入一勺鸡精粉、一勺盐，不需要复杂调味。朝着一个方向充分搅拌，直到馅料起胶有黏性，这样的馅料，包出来的饺子口感更紧实好吃。
8，取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的包法包成饺子，只要不露馅就行。
9，蒸屉铺上蒸笼纸，摆上饺子，水开后放入蒸笼，买的饺子皮比较干，往饺子上喷一层水，这样蒸出来的饺子，皮透亮且不会干硬。
10，大火蒸12分钟即可。个个皮薄透亮，看着就食欲大开，闻着就快流口水了。咬一口满嘴香，竹笋脆嫩，猪肉鲜香，太好吃了。
11，若喜欢吃煎饺，起锅热油，将蒸熟的饺子放入锅中，煎至底部金黄酥脆即可。喜欢吃水饺的，也可以煮着吃。
12，还可以调一个酸甜酱，白醋、白糖、少许蒜蓉和辣椒酱调成，饺子蘸上酱料，酸香开胃，风味更上一层楼。
春笋饺子，是春日里对味蕾的美好馈赠。笋的脆嫩、肉的鲜香，一口下去，满是春天的味道。无论是蒸着吃还是煎着吃，都各有风味，赶紧趁着春笋正鲜的时节，动手做起来，尝尝这道春日限定的美味吧！
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