清明时节，南方地区高温多雨，甘蔗如果保存不当极易产生霉变，滋生神经毒素，对身体造成不可逆的损伤，因此需提高警惕。
食用甘蔗，还有哪些安全食用细节需要注意？一起来了解。
一是要当心儿童。因为同样剂量的毒素，对儿童的危害比成年人要大得多。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养系教授 范志红：儿童体型小，而且肝脏的解毒功能也没有成人强，因此真正吃毒甘蔗受害的大部分都是儿童，重症的也是以儿童为主。孩子可能吃一两节严重发霉的甘蔗就会中毒。另外，孩子对于食物什么样是该吃的，什么样可能是有风险的，没有这个知识。所以我们要特别重视儿童吃甘蔗的风险。
二是要当心家庭保鲜，避免不当储存。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养系教授 范志红：没吃完的甘蔗在室温下放着，有可能会长霉菌。所以没吃完的甘蔗可以冷冻起来，因为冷冻状态下，这些细菌、霉菌繁殖不了，也产生不了毒素。
三是要格外当心果切、果汁等加工食品，既有可能存在原料腐坏问题，也有可能因存放发生变质。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养系教授 范志红：在榨汁的时候，可能有一些霉变的甘蔗成为“漏网之鱼”，霉菌的毒素有可能混到甘蔗汁中，所以说喝小摊上榨的甘蔗汁时要非常小心，尤其在现在这个季节，因为甘蔗霉变率较高。除了节菱孢霉产生的毒素外，假如榨完汁以后，又在室温下放了很长时间，在这个过程中也会长细菌。
四是要普及安全食用甘蔗的卫生常识，当心“误食”之后又“误诊”。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养系教授 范志红：求医时一定要告诉医生，此前吃了什么东西，这是帮助医生判断病因的一个重要因素。就拿毒甘蔗中毒来讲，就有一些案例是被误诊的，因为患者出现了神经系统的反应，比如说有脑水肿或抽搐的症状等等，有些医生他不知道你此前吃了什么东西，可能就会判为脑炎或者其他疾病，这样就会耽误抢救过程。
来源：央视
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