安徽小伙在上海花80万开羊肉面馆，6天倒闭亏光积蓄，本以为他一蹶不振，谁知他转头再借40万杀回餐饮，一句“宁可睡地板也要当老板”看哭网友。
2023年底，26岁的安徽小伙朱俊锋站上海杨浦区政民路那家刚装修好的羊肉面馆门口，心里想的全是大干一场。店面紧挨着上海财经大学和复旦大学，他看中的就是这片区域的人流量，觉得只要人多，生意肯定差不了。
可他不知道的是，这个“人流量大等于生意好”的判断，后来会让他付出近60万的代价。
面馆总投资80万，钱是他、表哥还有另一个朋友凑的。光是房租这块，月租9.5万，付三押二，45万就这么砸进去了。朱俊锋那时候信心满满，试营业期间搞了个“免费送面”的活动，那几天店里确实挤得满满当当，排队的人从店里排到街上，看着这阵仗，他心里美滋滋的。
可免费的东西谁不爱呢？真正的问题，在正式营业那天才浮出水面。
正式开业后，惨淡的营业额直接给了朱俊锋一记闷棍。一碗羊肉面定价39元起步，朱俊锋心里还嘀咕，在上海这个地段，一杯啤酒都要五六十，39块钱一碗面不算贵吧？可顾客不这么想。客流就是上不去，生意好的时候一天营业额能过万，差的时候只有6000块左右，刨去成本，一天要赔好几千。
朱俊锋后来回忆这件事，说得特别直白：“我那时几乎没有做市场调研，就是看见人多，就觉得是好地方，但完全没想到人流量不等于客流量。”
除了选址判断失误，还有一个更要命的问题——选品。红烧羊肉面，在上海这种大城市，受众面本身就窄。年轻人的口味偏向什么，他压根没去琢磨。用他自己的话说，“不是生意差，主要是成本太高了”，加上选品失误，这个坑想填都填不上。
开业十几天后，朱俊锋做了一个让很多人不理解的决定——关门止损。
当时是冬天，按理说正是吃羊肉面的季节，生意都只能做成这样，到了春夏更没戏。他的逻辑特别简单：“人生有些坚持有意义，有些坚持是毫无意义的。”
关门后算账，店铺就用了半个月，房东退了十几万，加上其他乱七八糟的支出，实际亏损差不多60万。朱俊锋自己投进去的25万，一分不剩，里面还有一部分是借来的。
有人问他怎么扛过来的，他的回答很硬：“只要我没死，钱肯定是会还的，我不会放弃折腾，又不是不干了。”
可祸不单行。面馆倒闭后不久，他和结婚5年、育有一子一女的妻子离了婚。用他自己的话说，那一年真的是“赔了夫人又折兵”。
离婚是他主动提的。做这个决定之前，他两天两夜没睡觉，把前因后果翻来覆去地想了个遍。他说，感情破裂和面馆倒闭没关系，根本原因是性格不合。从相亲开始两人就不太合适，当时因为女方怀孕，他不忍心分开。后来几年，双方性格差异越来越大，矛盾也越来越多，他曾经主动登门试图缓和关系，但没什么用。
“我希望在今后的任何一个时刻想起这事，都不会后悔。”他说。
低谷期，朱俊锋没闲着。他回到父母的早点铺帮忙，后来又去送外卖。
送外卖这事儿，他不只是为了赚钱。“是为了走出去、接触不同的人，”他说，“在父母店里上班天天重复一样的生活，学不到新东西，我感觉脑子会变迂腐。”
他还自费跑到四川、苏州、山东，花钱找老乡学技术，去别人的店里观摩。在做新店之前，他已经把传统面点技术重新系统学了一遍。
那时候也有人来找他做直播带货，被他拒绝了。“一方面是我觉得那一波流量不适合带货，另一方面是带货说到底也是给别人打工，依然身不由己，我还是想自己当老板。”
朱俊锋从来就不是一个安分的人。
他出生在安徽怀宁江镇镇，那个地方号称“中国面点师之乡”，父母在上海开早点铺多年。受家里影响，他从小就想当老板。“上学时我的外号就叫朱总，”他说，“我一直记着一句话，‘宁可睡地板，也要当老板’。”
2015年高考后，他想报武汉民政职业学院的婚庆与殡葬管理专业，但这个专业和从业人员当时被广泛歧视，父母坚决反对。一气之下，他干脆放弃了上学。
之后的十年，他几乎什么活都干过。先在父母早点铺帮忙，存了些钱后搞起了电商，开拼多多店卖中老年女装，曾经一年赚二三十万。但那时候年轻气盛，“稍微赚点钱就飘了，也没坚持干下去。”
再后来经家里介绍，他相亲结婚，夫妻俩共同经营包子店两年半。但他当时觉得包子行业没未来，加上看别人开羊肉面馆生意红火，便转行做起了羊肉面——也就是后来让他亏60万的那个项目。
蛰伏两年多后，2026年3月20日，朱俊锋在江西抚州的新店开张了。
这次他选了老面小笼包和馒头。为啥选这个？他从小在父母的包子馒头店帮忙，对这一套流程太熟了。而且他老家那一带的老乡，大多也干这一行。
新店开在抚州一个居民区附近，是典型的社区店。和上次开在大学旁、月租9.5万的选址完全不同，这次月租金压到了8000块。店面总共170平方米，但堂食座位只有20个左右，大部分空间留给了操作间。和面、醒发、包制、蒸制，全部在店里现场完成。
老面小笼包定价6元一笼，一笼6个，价格和周边的竞争对手差不多。但在这个“预制菜被各种吐槽”的风潮下，现做现蒸的模式确实给他拉回了不少回头客。
新店总投入40万。朱俊锋自己出了15万，另一位朋友投了25万。那个朋友不是做餐饮的，也不参与店铺的实际运营，纯粹是相信朱俊锋这个人。“他说如果真亏了也没办法，就是相信我。”
这份信任，朱俊锋说自己格外珍惜。
“恐惧肯定有。”他坦言，“但十分只有一分是恐惧，剩下九分里，五分是自信，四分是努力。这次机会可能让我翻身，也可能失败，失败了也无所谓，只是又彷徨迷茫个两三年罢了。”
开业近20天，新店的日营业额稳定在一万多元。按照这个势头，朱俊锋预计不到一年就能收回成本。
店里目前有19名员工。对一个包子店来说，这个人数确实有点多。但朱俊锋有自己的打算——这是在储备人才，为以后开分店做准备。
给员工的工资，他也没抠门。店里最基层的阿姨，月薪5500元，高于当地平均水平。“我也常常跟员工说，希望大家学到技能，用技能换取生活保障。我也会通过努力，把大家的生活层次往上提一提。”
从羊肉面到包子馒头，从80万到40万，从上海到江西，从已婚到单身。朱俊锋说自己这几年领悟了很多人生道理，虽然很难用语言表达出来。
“有些事情可能是人生中必经的过程，想逃都逃不掉，经历了才能懂得。上天后来给你更大的财富，或者更好的另一半，都少不了原来那些挫折一步一步堆叠起来的台阶。”他说。
网上对朱俊锋的批评一直没停过——太冲动、不会算账、6天就放弃太不坚定。他说自己完全不在意这些声音，过去的事情已经过去了。“人只有在过得不好的时候，才会回忆过去，当一步一步向前走的时候，再也不会在意过去的事。”
对于那些也想开店的年轻人，他给了几个建议：看准一件事，用心去做。做减法，别做加法，把简单的东西做到极致。方向不对就换方向，但信念要坚定。
顿了顿，他补了一句：“车到山前必有路，船到桥头自然直。”
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