春天是吃蕨菜的季节，这种野菜是季节性的，错过就要等一年！蕨菜分为绿色的叫做“水蕨菜”，这种蕨菜一般长在水边；还有一种紫色的，叫做“山蕨菜”！是长在山坡上的，两种口味有点不太一样！
我小时候也爱吃，可惜好多年都没吃过了，现在好了，网上有卖的，就买了一大袋子，就是紫色蕨菜了，搭配肉丝一起炒，真是美味好吃了！
看看这就是我在网上买的紫色蕨菜，是焯水处理过的，网上也有新鲜的，我怕到我家了，就老了，因为生蕨菜最容易变老，只要焯水处理后，就不会变老变坏！
看看这就是焯水过的蕨菜，拿出来清洗几次，就是这样了！
还算新鲜，也很鲜嫩，根部没有老的部分，切成一段段的，搭配肉丝一起炒，那就更美味了！
做法：热锅冷油，加点姜末和辣椒丝炒出香味，在下蕨菜段，多翻炒几下，一定要炒出香味，这样蕨菜才能吃出美味！
多翻炒几下了，蕨菜的香味都激发出来了，炒的香味四溢。因为这是焯水处理过的，一定要炒出水分，这样味道就不一样了！
加炒好的肉丝。大火翻炒几下，把肉丝和蕨菜炒在一起，融合在一起，让蕨菜吸收肉丝的香味，这样蕨菜更美味
加生抽炒出酱香味，这个香味一定要翻炒几下，才能激发出来，在加盐，这样翻炒几下，才能吃入味了！
在加点鸡精，这样翻炒出来的味道，蕨菜脆嫩无涩，裹满浓浓的肉香汁，吃起来，每一口都是鲜爽解腻，越嚼越香越好吃，好吃的让人欲罢不能！
看看这盘蕨菜炒肉丝，做法是超级简单的家常味，只需要把蕨菜、肉肉和青辣椒，这三样主要食材超炒在一起。就把蕨菜的美味炒出来了！在春日里这可是个野生的宝藏食材，鲜嫩脆爽，好吃的无法形容！
我一般都是搭配米饭一起吃，吃一口蕨菜，在吃一口米饭，那香味简直让人忍不住，一口接着一口吃，直到蕨菜吃完，连汤汁都可以泡米饭，真的是香到舔盘子啊！而且这道菜多吃都不会发胖，简直是健康轻食减肥者的好食材，记住，减肥期间可以任意吃！
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