包子、馒头一直都是生活中的主食，每个家庭餐桌上都能看到它们的身影，但天天吃这些东西难免会腻，今天就来教大家一个超简单的懒人发糕做法，它的制作难度比烧开水还低，就算是厨房新手也能轻松驾驭。做出来的发糕不仅口感松软，味道还很香甜，既能当早餐，还能当下午茶点。
一、发糕的准备材料及做法
准备材料：
面粉300克，白糖30克，酵母3克，温牛奶200毫升，一小把葡萄干，10颗红枣
具体做法：
（1）准备一个大碗，加入面粉，酵母，白糖搅拌均匀，再将牛奶加热至40°左右倒入面粉中，一定要少量多次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状，
（2）用手将絮状的面揉成一个光滑的面团，在揉面团的过程中，可以根据实际情况来确定是否加牛奶或面粉，若面团太干可以加些牛奶，面团太湿的话就要加入面粉了，
（3）将面团和至光滑不粘手状态，放入干净的容器中，盖上保鲜膜，端到温暖的地方静待其发酵，
（4）正常来讲，面团的发酵时间为1.5~2个小时左右，等面团体积发酵至原来两倍大时，就说明已经发酵好了，这时候我们就可以进行制作了，
（5）拿出几个空碗在碗底部和四周刷上一层食用油，这样就能防止发糕粘在碗上，将发酵好的面团取出放在案板上，均匀揉搓排气，将面团放入碗里，用手按压平整，
（6）在面团表面撒上葡萄干和红枣，不仅能增加发糕的口感，还能让其看起来更美观，
（7）将盛有发糕的碗放入蒸锅里，盖上锅盖进行二次醒发，大约20分钟左右就差不多了，此时的面团会在原有面积上再次增大，
（8）这时我们就可以开火蒸了，先开大火至水沸腾，再转小火蒸半个小时左右，这样一来，一锅美味可口的发糕就蒸好了。
二、做发糕的注意事项
1、注意酵母使用
想让发糕做的松软香甜，酵母的使用才是关键，因为酵母具有活性一定要在适宜温度中才能发挥出作用，正常来讲，酵母活化的水温在30~35度。如果超过这个温度的话，酵母就会被烫死，从而导致面团无法正常发酵，若水温过低的话，酵母的活性就会受到抑制，发酵时间也会随之延长。
2、控制发酵时间
发酵的时间和温度对于发酵的口感也有很大影响，如果发酵时间过短的话，面团发酵就会不充分，蒸出来的发糕口感会相对紧实，并没有想象中那样松软。可要是发酵时间过长的话，面团就会发酸，吃起来口感也欠佳。
3、注意火候时间
在蒸发糕的时候一定要控制好火候和时间正常来讲，大火蒸20~30分钟是比较合适的。蒸好之后也不要着急打开锅盖，而是要再继续闷5分钟，这样就能使发糕更加蓬松。
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