上周周末气温直逼30°
清爽解腻的皮蛋
又成了餐桌宠儿
在华容区临江乡
就有一位 “皮蛋大王”
他 12岁 开始养鸭
经过近五十年的打拼
把一枚小小的土鸭蛋
做出了过百万的大生意
在临江乡黄岭村，不少乡亲都习惯亲切地称呼汪同凯为“皮蛋大王”。这个名号并非虚名，而是靠一年热销近400万枚皮蛋的亮眼成绩，实实在在挣来的。
更让人佩服的是，他的加工车间只有五六名工作人员，却能做到日产近两万枚皮蛋的高效产能。这家规模不大的合作社，究竟藏着怎样的生产秘诀？
答案，就藏在车间里几台“硬核神器”上。
鸭蛋裂纹检测机
在蛋品加工行业，一枚细微裂纹的鸭蛋，就足以毁掉整批腌蛋的醇香与品质。传统工艺中，裂纹检测全靠人工手持小木棒逐枚敲击，工人日检万枚已是极限，不仅人力成本居高不下，还极易因疲劳出现误判。
自动喷码器
而在汪同凯的加工车间，一台鸭蛋裂纹检测机每小时就能精准筛选5000枚鸭蛋，再配上全自动清洗机、自动喷码设备联合作业，用科技为生产赋能，让整体效率提升了数十倍。
汪同凯从小跟随父亲养鸭，巅峰时家中鸭群近两万只。随着养殖规模扩大，鸭蛋出现滞销，堆积的鸭蛋让一家人犯了难。
“那时候鸭蛋卖不出去，没办法，只能自己加工。” 抱着试一试的心态，他踏上皮蛋制作之路。
可要想成功地把鸭蛋变成皮蛋，又谈何容易？
青壳4号蛋鸭
好皮蛋首先要从好鸭蛋做起。汪同凯专门挑选青壳4号蛋鸭所产的鸭蛋，这种鸭蛋蛋壳厚实稳定，在腌制过程中不易破损，为后期成型打下坚实基础。
为了做出蛋黄软糯、切开就能流心的好皮蛋，他跑遍周边厂家拜师学艺，反复试验5个配方，从用料配比到腌制时长，从温度把控到碱度微调，每一项都细致琢磨。
腌制皮蛋
汪同凯每年不断改良工艺，历经无数次调试，终于锁定了能稳定出溏心的黄金配方，真正做到了颗颗流心、口感绵沙不涩口。
酒香也怕巷子深，创业初期他身兼生产员与销售员，挨家挨户跑小卖部推销，用诚意与品质敲开市场大门。
小打小闹多年， 汪同凯 深知唯有规模化生产，才能让皮蛋走得更远。于是创办临江乡 兴岭农业合作社 ，注册“魅珠”品牌，走上标准化、品牌化发展之路。
汪同凯 的儿子清洗皮蛋
“上阵父子兵，打虎亲兄弟”，生意日渐红火后，二儿子汪哲登、侄子汪哲辉相继返乡务农，一人负责腌制工艺，一人专注送货上门，一家人扎根乡土，把小小皮蛋销往更多地方。
除了皮蛋， 汪同凯 的咸鸭蛋也很有特点。 他会根据不同顾客的口味灵活调整工艺：喜欢口感浓郁的，就多腌制一段时间，让蛋黄充分起沙、流油冒香；偏爱清淡口味的，就适当减少用盐量，蛋白清爽不齁，空口吃也完全不咸。
汪同凯放鸭子
如今，通过线上、线下渠道，合作社一年生产销售皮蛋和咸鸭蛋约700万枚，2025年销售额近600万元。随着鸭蛋产业越做越大，不少乡亲也跟着汪同凯得到了实惠。
一枚皮蛋
藏着匠心，更连着乡情
从养鸭人到“皮蛋大王”
汪同凯守住源头好蛋
磨出放心工艺
带着家人与乡邻
把小生意做成了大事业
点亮乡村共富路
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