大家是不是也跟我一样最近吃得太油腻，胃口不太好？这种时候千万别再顿顿大鱼大肉了，来点清淡的素菜给肠胃“洗洗澡”，吃起来还格外的鲜美。

今天分享给大家一道特别适合现在的季节吃的“蒸拌茼蒿”。很多人做蒸菜怕粘成一团，或者蒸出来发黑变色。其实只要掌握几个小技巧，保准你做出来的蒸菜颜色翠绿，口感清脆，比炒菜好吃多了。简单快手，清爽又解腻，家里老人孩子都爱吃。

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【蒸拌茼蒿】

【食材】

新鲜茼蒿250克、澄粉（或面粉）适量、食用油一茶匙、盐、陈醋、芝麻油、熟芝麻

【具体做法】

1，茼蒿洗净后第一步先把水份完全控干，最好摊开晾一会，直到摸上去表面没有多余水份为止，这一步做好了蒸菜才不会糊成一团。

2，把干爽的茼蒿放入盆中，先淋入一茶匙食用油用筷子拌匀，先裹油是为了锁住菜叶的水份，也能让后续裹粉更均匀，防止粘连。

3，接着分次撒入澄粉，一边撒一边抖散，量以每一片叶子都均匀地挂上一层薄薄的粉为宜，不要过厚，这里用澄粉做出来透亮好看，用普通面粉也可以。

4，蒸锅烧水，水开上汽后将菜均匀地铺在蒸屉上，盖上盖子大火蒸5分钟，时间一到立刻关火。

5，蒸好后一定要及时把菜倒出来，抖散摊开晾凉，不然余温会让蔬菜变色发黄，口感也会变软烂。

6，最后碗里加入少许盐、陈醋、香浓的芝麻油，撒上一把熟芝麻调成料汁，浇在蒸菜上拌匀即可。

这样做的蒸菜既保留了茼蒿本身的清香味，又带着料汁的酸咸鲜香，吃起来特别爽口，连吃两碗都不觉得油腻。

小贴士：

1，蒸好后如果不及时摊开晾凉，蔬菜在余温下容易发黄，一定要动作快一些。

2，粉不要放太多，薄薄一层即可，能隐约看到菜叶的颜色最好。

3，这道菜的灵魂在于芝麻油，香味足，这道菜就成功了一半。