作为“中国桑都”的核心区，乐至县东山镇的万亩桑园在春风中焕发出勃勃生机。曾经仅供养蚕之用的桑叶，如今在非遗工坊里蜕变为清香甘醇的桑茶，书写着从“养蚕”到“养人”的乡村振兴新故事。
春日里萌发的头茬桑芽，汇聚了桑树一整个冬天的养分，是制作桑茶的上等原料。然而桑叶自带青涩苦味，要想去涩留甘、锁住清香，全靠代代相传的手工技艺。近日，在东山社区的非遗桑茶坊内，一场唤醒春日滋味的匠心制作正在悄然进行。
长势良好的桑园。
58岁的杨华是桑茶制作技艺的第三代非遗传承人。她坚守古法工艺，用双手赋予桑叶新的生命力。
制茶伊始，先将铁锅烧热。杨华凭借多年经验，伸手感知锅温，待火候恰到好处，便将鲜嫩桑芽倒入锅中。双手在滚烫的铁锅里灵活翻飞，反复翻炒揉抓，让桑芽均匀受热、快速失水。在高温作用下，青翠的桑芽渐渐变软。她眼疾手快地将叶片拢起，倒入竹篾中，以掌心反复揉搓，使汁液充分浸润叶面，激发出桑叶的本真味道。
杨华在炒制桑茶。
“做桑茶讲究‘三炒三揉’，整个流程需要一个半小时以上。”杨华一边演示一边介绍。经过三炒三揉，桑芽由鲜绿转为温润的墨色，青涩之气散尽，清爽的甜香弥漫开来。
“桑茶的精髓就在于火候的轻重、揉捻的力度，全凭手心拿捏。老祖宗留下的技艺，一步都不能省。”杨华说。制成的干茶色泽清亮、条索紧实。沸水冲泡后，叶片缓缓舒展，仿佛重回桑树枝头。一口入喉，满口都是春日山野的清新气韵。
张华揉搓桑茶。
据介绍，桑叶不仅是制茶原料，也是一味传统药材。过去，农户常将桑叶简单炒制后存放在谷物堆中，孩子感冒咳嗽时，取来熬水服用，是民间常用的土方法。如今，杨华在传承古法的基础上，对桑茶制作进行了标准化、市场化的升级，让这片小小的叶子走上更广阔的舞台。
她自家经营着200亩蛋白桑基地，专门用于桑茶生产。六七斤鲜叶才能制成一斤干茶，产品涵盖桑黑茶、桑红茶、桑花茶等多个品类，还延伸开发出桑叶面、桑叶鸡等特色产品。为保障产量，她还收购周边农户千余亩蛋白桑，带动村民共同增收。
炒制好的桑茶。
目前，非遗桑茶坊已实现年产值350余万元，累计培训40余人传承制茶技艺，带动180余家农户年均增收3800余元，带动300余人次就近就地就业。
从民间土法到非遗技艺，从农户自用到市场化产业，一片桑叶的蜕变，见证着传统工艺的守正创新。在杨华的用心经营下，桑茶产品远销全国各地，让乐至桑香走出四川、走向全国。
来源:资阳观察
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