近日，紫燕百味鸡开出了品牌首家卤味超市。作为紫燕食品在终端业态上的首次“商超化”尝试，这家卤味超市一亮相，便引起了不少业内人士的关注。据红餐网了解，该门店选址于安徽芜湖市弋江区花津南路中央城E区，是一个集大型居住与商业于一体的综合性社区。
△图片来源：紫燕百味鸡官方小红书
从装修上看，紫燕百味鸡首家卤味超市，门店设计整体沿用品牌经典的大红色为主色调。门头上，“紫燕百味鸡卤味超市”的大字招牌格外醒目，辨识度极高。店内空间则整体宽敞明亮，整体营造出舒适便捷的购物氛围，与传统紫燕百味鸡门店的装修相比，明显有所升级区分。
不仅是门店装修形象有所升级，对比传统门店，紫燕百味鸡首家卤味超市还在门店内划分出了现制卤味区、真空卤味零食等多个售卖区域，打造出“现制＋零售＋礼盒”等多重消费场景。
△图片来源：紫燕百味鸡官方小红书
比如在SKU方面，这家卤味超市推出的产品也十分丰富。据红餐网了解，其现制卤味区的产品就有超20种，包含开胃现拌、爽口素菜、秘制现烤、酥脆现炸等多个系列。在保留夫妻肺片、藤椒鸡、冒鸭子等经典卤味产品的同时，该卤味超市还上线了香拌猪头肉、酸汤肥牛等拌菜新品，以满足消费者的多样化口味选择。价格方面，现制卤味产品均按份或按斤计价，多数单品定价与常规门店基本持平，集中在15-35元区间。
△图片来源：紫燕百味鸡官方小红书
真空卤味零食区则主要售卖适合居家、办公、旅行等场景的真空卤味包装零食，如五香鸭头、手撕素肉、双椒鸭脖等，从品牌的点单小程序上可以看到，其大部分单品价格都在10元以内。礼盒装产品则包含多款品牌经典卤味，精准切入送礼等消费场景。
开业期间，该卤味超市推出了为期12天的折扣活动，分三个时间段可分别享受6.9折、7.9折、8.9折优惠。只要在店内单笔消费满35元，即可参与现场抽奖一次，奖品包括100元的紫燕礼品卡以及各种卤味、零食，中奖率高达100%。凭借其地理优势和多重优惠，紫燕百味鸡的卤味超市开业当天便吸引了众多顾客前往选购，收银台前更是长队不绝。有网友调侃称“估计半个中央城的人都来了”。
为什么紫燕百味鸡会开出这家卤味超市？
业内人士分析，这与行业竞争格局和紫燕百味鸡自身的经营模式调整有关。从行业发展趋势来看，卤味赛道已从增量竞争转入存量竞争，零食化、轻量化、碎片化的消费需求成为主流，单人即食、边走边吃的休闲卤味快速崛起。而紫燕百味鸡长期深耕佐餐卤味，主打家庭餐桌的消费场景，产品形态偏厚重、包装规格偏大，产品定价也偏高，传统的门店形态并没有完全适应年轻客群的零食化、轻量化消费需求。
在红餐网看来，紫燕百味鸡卤味超市的落地，正好能够应对这一行业发展困境。一方面，新业态可以有效拉长早中晚等全时段经营周期，打破传统卤味门店经营时段受限的短板，抢抓更多客流；另一方面，多元的产品结构可以打通更多消费场景，提升门店客单价和坪效，帮助品牌找到新的业绩增长点。
事实上，这并不是紫燕百味鸡对品牌的第一次升级。自去年以来，紫燕百味鸡在产品创新、场景拓展以及海外布局等方面的市场动作频频。
△图片来源：小红书截图
比如在产品方面，去年紫燕食品先后推出了茶卤系列、熏卤系列、川渝手撕鸡、香辣兔腿等多款新品，均获得了不错的市场反馈。场景打造方面，从去年起，紫燕百味鸡便开始加速布局高校与企业食堂两大高频消费场景，并推出“校园小碗菜”“一人食”等定制化产品，截至目前，品牌总计入驻了超100所高校。海外布局方面，自2024年开始，紫燕百味鸡便通过“直营门店+商超入驻”的模式，先后进入澳大利亚、北美等海外市场，红餐大数据显示，目前品牌已布局超10家海外门店。
尽管在产品创新、海外拓店等多领域持续发力，但紫燕百味鸡依然面临不小的市场挑战。这一点，从其年报数据表现得尤为明显。据紫燕食品年报，2025年全年其实现营业收入32.38亿元，同比下降3.70%；归母净利润2.36亿元，同比大幅下滑31.84%。值得一提的是，这是紫燕百味鸡近三年来首次出现营收、利润双降的局面。与此同时，作为紫燕食品核心基本盘的华东地区，去年全年总收入也同步下滑3.96%。
承压之下，紫燕百味鸡此次推出的新业态能否成为品牌扭转业绩下滑的突破口？红餐网将持续关注。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐
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