继山东临沂“拉面哥”、重庆荣昌“卤鹅哥”、江苏南京“咖啡阿姨” 、江西景德镇“鸡排哥”之后，广东佛山顺德区的莫氏鸡煲又因美食博主的造访和“种草”，连续“霸榜”互联网半月之久。靠美食意外爆火后，当地村集体快速腾出土地空间解决食客停车问题，企业出人捐物以解燃眉之急；顺德区政府更是协调修建入村公路、公厕、路灯和排污管道等基础设施，并且调度志愿服务队伍全天候为莫氏鸡煲保驾护航。种种举措，再一次生动展现了令人惊叹的“广东速度”。
过去几年，我国互联网铺就了不少从普通人到人气网红的成名之路。山东临沂费县大集、重庆荣昌夏布小镇、江苏南京四条巷、江西景德镇五中附近的小吃街……这些市井街巷也因孕育出具有全国影响力的网络红人而大放异彩。但当流量的潮水退去，部分一度被“朝圣者”拥上热搜的“城市新地标”，由于没能及时有效延展流量的长尾效应，结果与它们的成就者一同归于沉寂。面对“泼天流量”，城市作为网红事件的间接受益方，绝不该让流量带来的机遇与跟风而来的食客一同“抹嘴就走”。
一方面，城市要充分认识个体走红与城市品牌的相关性，以及个体能量的局限性，做积极的“参与者”，不做“坐收渔利者”。 与天水麻辣烫和淄博烧烤的区域品牌集中爆发不同，莫氏鸡煲的“出圈”是一次个案引发的区域关注现象。面对“天降富贵”，老板莫俊豪的一句“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊”，揭示了一个逻辑：如果个体商户缺少资源支撑，那就只能换来村口塑料板凳上排队数小时的“一阵风式繁荣”。若慕名而来的食客乘兴而来、败兴而归，城市口碑也难免会因网络的放大而“成也老莫败也老莫”。 对此，顺德果断出手，为一家个体餐饮商户提供了包括基础设施协调、秩序维护、人力调度、产业引导在内的全方位、体系化支撑。实际上，这不仅是城市驰援个体经济的具体案例，更是顺德擦亮“中国美食看广东，广东美食看顺德”金字招牌的又一良机。
另一方面，城市要深入挖掘独立事件与产业全局背后的隐藏机遇，做高举高打的“操盘手”，不做小打小闹的“协理人”。 “鸡煲”作为驰名中外的顺德美食，实际上难以被“莫氏”一家代表。这种高可替代性决定了仅靠莫氏鸡煲热度本身，难以对城市品牌带来可持续的推动力。顺德此次驰援莫氏鸡煲，不仅是围绕一家店开展“乡道升级”和“厕所革命”，更是借“鸡”推动顺德鸡煲产业整体发展。值得称道的是，顺德没有沉浸在“就鸡论鸡”的思维定式中难以自拔，而是通过巧妙引导游客从“单点美食打卡”转向“全域休闲游玩”，让NCC公园、1314片区、河堤水道露营、陈村花卉世界“借鸡煲的势、沾鸡煲的光”，也让成体系规模的文旅服务、花卉销售服务为顺德的品牌活性提供长远支撑。
作为服务业大区，顺德的“准备”和“办法”并非在老莫鸡煲爆火后才一夜织就。在今年3月中旬发布的顺德区“十五五”规划纲要（草案）中，该区就明确提出“促进服务业提质增效”的重点任务和“坚持有效市场和有为政府相结合”的基本原则。这为此次“鸡煲战役”中顺德人“招之能战，战之能胜”打下了基础。成果背后，既有顺德区对于党和国家要求的具体践行，也有顺德举全区之力誓要打破网络流量“总把新桃换旧符”的周期律，将“流量”变成“留量”的行动韧性。
互联网狂欢中，流量总是来得快去得也快。面对个体流量带来的机遇，城市不仅要能“闻鸡起舞”，更要学会“借鸡生蛋”，不让短期流量“悄悄地走了，就像悄悄地来”。在此方面，顺德树立了一个成功的样板。
■作者 崔巍
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