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（来源：亚泰集团）
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黄焖春笋老腊肉
美味菜品推荐
春笋焖香 腊味醇鲜
春日食笋，鲜润入心！当春日头茬嫩春笋邂逅醇香老腊肉，以双油爆香、老汤慢焖，文火煨出浓醇汤汁，成就这道春日限定的经典风味。春笋爽脆吸汁，腊肉咸香醇厚，汤汁浓润鲜香，一口尝尽春日山野与腊香交融的地道滋味。
主辅料配置
主料：春笋 600g、腊肉 50g
辅料：葱姜 5g、猪油 10g、豆油 20g
调料：黄焖汤 50g、老汤 500g、味精 3g、鸡汁 10g。
制作
焖炖凝香 鲜醇入味
第一步：春笋预处理，净料备餐
春笋扒皮去根，切滚刀块，清水煮 5 分钟捞出控水，六成热油炸 2 分钟，锁鲜增脆备用。
第二步：双油爆香，入汤煨制
锅内放猪油、豆油，下入腊肉、葱姜炒出腊香，倒入老汤、黄焖汤，放入春笋大火烧开。
第三步：双油爆香，入汤煨制
转小火慢炖 10 分钟至汤汁浓稠，拣出料渣，将春笋与腊肉整齐装盘即可。
菜品亮点
春日鲜笋，应季本味
01
甄选春日头茬嫩春笋，带着山野间的清新春韵，是专属于春天的时令鲜材。经过焯水、油炸两道预处理，最大程度保留春笋的脆嫩口感与清鲜本味，一口就能尝到春日限定的山野鲜气。
腊香醇厚，鲜爽入味
02
老腊肉咸香浓郁、脂香醇厚，与清鲜春笋完美搭配，经老汤慢焖后，春笋充分吸饱腊香与汤汁，口感爽脆不寡淡，汤汁浓稠鲜香、回味悠长。
匠心焖制，亚泰风味
03
采用猪油 + 豆油双油爆香，增香提味更温润，避免单一油脂的腥腻感；春笋先煮后炸锁脆定型，久焖不软烂。搭配秘制老汤与黄焖汤文火慢炖，收汁后拣净料渣，菜品干净精致、滋味更纯粹，比普通黄焖做法更香浓、口感更脆嫩。
黄焖春笋老腊肉
价格 68元
一箸春鲜，腊焖醇香
亚泰饭店以时令鲜笋搭配醇香腊肉，用文火煨出春日里的浓鲜滋味，让山野春鲜与腊香醇厚，温暖每一段餐桌相聚时光！
亚泰饭店｜以春煨鲜以味传情
家宴小聚、春日尝鲜、佐餐下饭，这道浓鲜入味的黄焖春笋老腊肉，都能为餐桌添一份春日独有的温润与鲜香。
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