纪封宣布成为浦荣饭店的总经理后，魏思源和段翱翔就一直在想办法把他挤走。
魏思源执掌浦荣饭店多年，客房部、后厨以及销售部都是他的亲信，形成牢固的铁三角，别人轻易不能动摇。
从业十多年，纪封也没那么好拿捏。
正所谓新官上任三把火，纪封上任第一把火就是整顿客房部，把魏思源的小舅子冯凯鑫开除了。
铁三角少了一个，剩下的就是后厨跟销售部。
后厨的问题远超纪封的想象，于是他把第二把火对准了中餐厅。
起初，纪封只是想借查账的名义，让有问题的人自乱阵脚，没想到跑了一个采购经理和总厨。
采购经理一直吃回扣，倒卖餐厅名贵食材，怕查到他头上牵扯出魏思源，所以先一步跑了。
总厨贾士坤则是早有离开之心，宽利一直在高薪挖他。他看不惯纪封动后厨，他直接甩手不干了。
贾大厨虽然是魏思源的人，但也是享誉上海滩的名厨，那一手腌笃鲜更是一绝，不少老顾客就是为他的腌笃鲜而来。
他这一走，不仅带走了不少老顾客，还垄断了咸肉货源，导致中餐厅处在风口浪尖，浦荣饭店的口碑也一落千丈。
为了彻底整顿后厨，纪封决定中餐厅停业装修，一方面寻找合适且稳定的咸肉货源，另一方面让新主厨李翘琪研究新菜品。
最终，在大家不懈的努力下，纪封找到新的咸肉货源，中餐厅也装修完毕重新开业。
开业第一周，生意异常火爆，无数顾客慕名而来，宁愿排队几个小时也要尝一尝这一口腌笃鲜。
就此，中餐厅危机解除，后厨也步入正轨，李翘琪也坐稳了主厨之位。
看到这里，想必大家也有不少疑问，为什么纪封要选脾气火爆李翘琪担任中餐厅的主厨，而不留下贾士坤，或者提拔资历老的郭鲁达呢？
贾士坤的确是名厨，厨艺也很精湛，但毛病很多，在后厨就是土皇帝。一人独大的后果就是后厨腐败严重，吃回扣、变卖食材的情况猖狂。
纪封刚上任，肯定使唤不动贾士坤，与其留着一个会跟自己对着干的人，不如趁早摒弃，培养心腹。
郭鲁达资历老，厨艺也不错，在后厨也有一定的威望，的确适合当主厨。
但是他不懂变通，小肚鸡肠爱搞小动作，太计较个人得失，没有冲劲。
在后厨多年，虽然无过但也无功，做事规规矩矩，并不符合纪封对改革中餐厅，将后厨焕然一新的想法。
年轻的李翘琪就很符合纪封的要求。
首先，师兄薛睿对李翘琪知根知底，他知道李翘琪脾气火爆，但厨艺不错，心眼不坏，只要给她机会，她肯定会令人刮目相看。
其次，李翘琪不像别人拉帮结派，她只做好自己的事，更不可能是魏思源的人，纪封不用担心她会背地里使绊子。
最后，就是李翘琪还年轻，会根据年轻人的想法研究新菜品，而且有信心和能力管理好后厨。
纪封需要新鲜的血液带动后厨发展，也需要培养一个心腹，简简单单，性子直爽，人际关系简单的李翘琪，就成了最好的人选。
事实证明，纪封的选择没错，即使中餐厅停业整顿，被人说靠脸上位，李翘琪也没有后退，而是跟大家共进退。
她利用休假时间寻找咸肉货源，研究新菜品，不断调试菜品，为中餐厅开业做好准备。
虽然李翘琪的脾气是爆了点，但当了主厨后，也渐渐学会如何管理，变得沉稳许多，她也慢慢成为纪封的得力干将！
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