豆腐在制作过程中，大部分嘌呤会随“黄浆水”流失，属于中低嘌呤食物(约50-100mg/100g)，且植物嘌呤对血尿酸的影响远小于动物嘌呤，还能提供优质的植物蛋白。
几款低嘌呤家常豆腐菜肴
1. 凉拌嫩豆腐
食材：内酯豆腐1盒、生抽、醋、蒜末、小米辣、葱花。
做法：
豆腐块装盘(可先整盒焯水1分钟再切，更安心)。
淋上生抽、香醋，撒蒜末、小米辣圈、葱花。
冷藏10分钟更入味，吃时拌匀。
特点：最大程度保留营养，几乎无额外脂肪，嘌呤极低。
2. 豆腐炖冬瓜
做法：
锅中加清水、姜丝煮开，放入冬瓜煮5分钟至半透明。
加入豆腐块，再煮3分钟，加盐调味即可(可撒葱花)。
特点：冬瓜96%是水，利尿效果好，和豆腐搭配低嘌呤、低热量。
3. 豆腐青菜香菇煲
食材：嫩豆腐150g、上海青/小白菜100g、鲜香菇、姜丝、盐、水。
做法：
清水加姜丝煮开，放入香菇片煮5分钟。
加入豆腐块煮3分钟，最后放青菜烫熟，加盐调味。
特点：鲜香菇嘌呤中等偏低(泡发后更低)，搭配青菜纤维高，整体清淡负担小。
4. 豆腐拌木耳
食材：嫩豆腐150g、干木耳5g、蒜末、生抽、香醋、香油。
做法：
豆腐可整块焯水1分钟再切块(或直接切块)。
木耳撕小朵与豆腐同放碗中。
加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀。
特点：木耳几乎零嘌呤、高纤维，吸附杂质，和豆腐搭配饱腹又安全。
5. 豆腐豆芽猪红汤
食材：南豆腐1块、猪红(猪血)、黄豆芽/绿豆芽、生姜、葱花、胡椒粉、盐
做法：
豆腐切小块;猪红切块后焯水去除腥味;豆芽洗净去尾。
锅中加少许油，放入姜片和豆芽，小火煸炒至断生，激发香味。
锅中加入足量清水，大火烧开后放入豆腐和焯过水的猪红。
中火滚煮约10-15分钟(时间不宜过长，避免嘌呤过度析出)。关火前撒入葱花、少许盐和白胡椒粉即可。
技巧：采用“滚汤”而非“老火汤”，没有肉类或高汤，控制了嘌呤和脂肪。
6. 番茄豆腐蛋花汤
食材：嫩豆腐150g、番茄、鸡蛋、葱花、盐、水。
做法：
锅中少油(或不用油)炒番茄至出沙，加清水煮开。
放入豆腐块煮3分钟。
淋入打散的蛋液，边倒边搅成蛋花，加盐调味，撒葱花即可。
特点：低油低盐，番茄维C丰富，有助尿酸排泄，总嘌呤很低。
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