建设特优农业和有机旱作基地

最美人间谷雨天，三晋大地物候新。

雁门关外，牧草返青成茵；晋南盆地，小麦拔节孕穗。

太行腹地，党参幼苗吐翠；吕梁山麓，耕地深松待种。

古隰州梨花节才谢幕，金太谷葡萄架伸新枝……

杏花村汾酒、宁化府陈醋、大同黄花、沁州黄小米、吕梁沙棘汁、高平黄梨膏等山西特优农产品，在第六届中国国际消费品博览会上，吸引着全世界的目光……

“务农重本，国之大纲。”对于一个14亿人口的大国而言，稳住农业基本盘、守好“三农”基础始终是国家安全以及应变局、开新局的“压舱石”。

习近平总书记始终深情牵挂山西，明确指出“山西农业的出路在于‘特’和‘优’”“要坚持走有机旱作农业的路子，完善有机旱作农业技术体系，使有机旱作农业成为我国现代农业的重要品牌”。

我省“十五五”规划纲要明确将“建设特优农业和有机旱作基地”列入六个方面重点建设方向之一。这不是简单的“靠山吃山”，而是山西在建设农业强国大格局中的重大使命、是把资源长板锻造为发展胜势的坚定选择。

（一）

放眼全球，荷兰成为蔬菜种子出口强国，澳大利亚以生物技术培育动植物新品种领先全球……瞩目国内，东北大米、新疆瓜果、云南花卉、江浙水产、八闽茶叶……每个地方都有独特辨识度的农业品牌。这些例证都说明一个道理：立足资源禀赋，走特色化、差异化之路，方能在农业版图上找到自己的位置。

国家“十五五”规划纲要明确提出，要增强粮食安全保障能力，优化农业生产结构，发展特色农业。这为我省建设特优农业和有机旱作基地带来了前所未有的战略机遇。

如何建设？优势和答案都在我们脚下这片厚重的土地上。

这里，虽十年九旱，山多地少，论规模、比产量，都无法与一些农业大省一较高下，但大自然在“关上一扇门”的同时，也为我们“打开了一扇窗”。

这里，地貌多元、气候多样，是杂粮王国、优质粮果带、夏秋蔬菜优势区、道地中药材宝库……山西杂粮种质资源逾4万份，中药材品种1700余种。每一个品类，都是一座待开采的农产品基因宝库。

这里，一部农业史，就是一部旱作奋斗史。从西周的“畎亩法”到汉代的“代田法”，从古老的丁村文化到清朝祁寯藻撰写的《马首农言》，旱作智慧一脉相承。20世纪六七十年代，山西探索形成“三庄一寨一山一川”的旱作典型，成为传统与现代技术结合的经典范例。

今天，壶关晋庄的老农仍记得祖辈口诀：“秋耕壮垡，三墒整地”——那是对每一滴水的极致珍惜。永和梯田“小并大、弯取直”，把跑水、跑土、跑肥的“三跑田”变成了保水、保土、保肥的“三保田”，这是山西人民世世代代与干旱斗争，积累起的用地养地、生态循环宝贵经验的缩影。

全球干旱半干旱地区占陆地面积逾三分之一。联合国粮农组织将“可持续旱作农业”列为全球粮食安全的关键课题。山西的有机旱作探索，不仅关乎一省一域，而且可为世界提供“中国方案”。

当前，在全社会追求健康消费的背景下，山西小米、红枣、杂粮等特优农产品将迎来价值跃升的重大机遇。在汲取古老智慧的基础上，山西的有机旱作实践将为黄土高原农业发展探索出一条崭新之路。

特优农业，基于现代农业发展趋势而来的强产富民之路。

有机旱作，基于山西独特区域地理特点作出的理性选择。

两者互为支撑，共同构成山西农业发展的进阶之路。

知天下方能谋一域，行脚下终可致远方。

这条路怎么走？我省“十五五”规划纲要指明了方向，关键在于因地制宜，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，着力构建现代农业产业体系、生产体系、经营体系，打造更多优质绿色有机农产品，做大精深加工产业，加快把特优农业打造成现代化大产业，使有机旱作农业成为我国现代农业的重要品牌。

这是一条转型之路。从“一煤独大”到“多元发展”，特优农业将成为山西经济新的增长点。

这是一条富民之路。通过丰富农产品供给，提升农业品牌品质价值，将推动全省农民收入持续增长。

这是一条绿色之路。通过有机旱作，山西农业将从资源消耗走向生态循环。

这是一条创新之路。将为全球干旱半干旱地区农业发展提供“中国方案”，为国家粮食安全和自身现代化产业体系建设作出新的贡献。

（二）

建设特优农业和有机旱作基地，破局之道在于跳出“就农业抓农业”理念，走农业现代化之路。

“十四五”时期，山西深入实施农业“特”“优”战略，突出“有机旱作”特色，聚力做好“土特产”文章，大力发展精深加工产业集群，特优农业发展迈出了坚实步伐。

从壶关晋庄传承六十多年的旱作经验，到寿阳玉米“旱地吨粮”的创新实践；从岢岚红芸豆远销欧美，到绛县草莓48小时直达迪拜……每一个故事，都凝结着山西人民善于探索、勇于开拓的精神品格。

但不容忽视的是，生产规模小、经营主体散、产业竞争弱，产业链仍止步于“原字号”，是困扰我省农业现代化的深层结构性矛盾。

如何逆袭？要像抓工业项目那样抓农业项目，像打造工业园区那样打造农业产业园。

山东寿光是中国蔬菜产业的“硅谷”，每天蔬菜交易量超2万吨，形成千亿级产业集群。数字化赋能、全链条升级、国际化拓展，寿光蔬菜已成为农业现代化大产业的实践样本。

差距就是潜力，短板就是“压力”。

按照“南果中粮北肉东药材西干果”的产业布局，目前我省持续打造了晋南苹果、雁门肉羊等6个国家优势特色产业集群，建设了13个国家现代农业产业园、44个国家农业产业强镇。

立足“十五五”，我们要构建涵盖农业生产、加工、流通、销售、服务的全产业链，进一步将这些产业集群和园区做精做细。

标准化是市场的通行证。沁州黄小米能卖出每斤近百元的高价，靠的不是吆喝，而是全链条标准化生产，以高品质通过欧盟检测认证。因此，要坚持“一个市场、一个标准、一把尺子”，加快制定各类杂粮产品质量标准，加快实施农业生产“三品一标”提升行动，扭转一些杂粮产品无标生产、无标上市局面。

规模化是工业化的必然路径。要通过龙头企业带动、土地流转、生产托管等形式，把分散的农户组织起来，把零碎的地块整合起来，让小农户更好地对接大市场。

怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司把一只羊“吃干榨净”，168种产品从流水线走出。他们采用“龙头企业+合作社+农民”模式，带动了周边20多个村庄3000多户农民户均年增收5万元。朔城区推广玉米膜侧播种技术，7年累计推广165.5万亩，亩均增产200斤、节本增效320元——这都是规模产生的效益。

“农业+”跨界思维是破圈发展的核心。要推进农业与旅游、康养、教育、文化深度融合，发展认养农业、农耕研学等新业态。打通线上直播、社区团购、高端商超等多元渠道，让旱作基地成为“生产+服务+体验”的综合平台。

依托国家级现代农业产业园，大同黄花开发出菜品、饮品、食品、功能产品、文创产品、化妆品6大系列130余种产品，全产业链总产值突破40亿元。

稷山千年古枣林间，游客可乘观光小火车穿梭其中，在板枣博物馆聆听农耕文明回响，住枣花民宿，看实景剧《稷颂》——从一颗枣到一条链，从卖产品到卖风景、卖体验，让“特”“优”的“诗与远方”在枝头甜蜜绽放。

知常守正为本，明变创新为用。面向“十五五”，山西农业需要更多这样的破局探索。

（三）

建设特优农业和有机旱作基地，腾飞之翼在于依靠科技抓农业，用创新驱动引领产业升级。

“农业的出路在现代化，农业现代化的关键在科技进步与创新”。

建设特优农业和有机旱作基地，本质上是一场推动资源禀赋向产业优势转化的深层变革，而科技正是这场变革的第一驱动力。

世界农业强国，无不是农业科技强国。山西要后来居上，必须在科技创新上下更大功夫，通过科技赋能延伸产业链条，推动“研产加销”一体贯通。

谁掌握了种子，谁就掌握了农业的主动。种子，这个“农业芯片”，需要牢牢攥在手中。

山西优质种质资源丰富。“十四五”时期，全省通过国家、省级审定农作物品种887个，瑞普909、晋糯3号等6个品种入选全国农业主导品种。晋谷21号累计推广面积超过1亿亩。

“十五五”开局之年，我省依托山西农业大学（省农科院）、晋中国家农高区等科研单位和企业，育种攻关快马加鞭。顺应市场需求，种业创新的思路正从高产抗逆向缓升糖、低嘌呤、富含硒锌锶等功能性方向转变。

农业不加工，等于一场空。做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”的增值文章，出路也在科技。

绛县南樊镇山西伯瑞毅涵农业科技有限公司采用真空低温冻干工艺，借助快速冻结与真空升华技术，使山楂营养成分保留率达95%以上，日处理鲜山楂能力达5吨，效率是传统工艺的10倍。

冻干技术不仅解决了果品保鲜难、上市集中的痛点，更重要的是，通过创造“酥脆酸甜”的全新水果类零食形态，可以打开休闲食品、健康消费的广阔空间，让水果真正实现价值飞跃。

做大精深加工产业，是我省“十五五”规划纲要中关于农业发展部署掷地有声的一笔，我们要着力攻关农产品生物发酵、成分提取、智能生产工艺等精深加工技术，把平凡的谷物和果实转化成风味醇厚的酵素，从植物中精准分离出花青素、多酚等珍贵精华，用于保健品和天然护肤品，让农业向着更精密、更高效的现代制造业转身，让每一份产出都焕发出更高的价值。

让杂粮原粮变成一罐方便的杂粮粥、让藜麦变为代餐饼干……把杂粮资源优势转化为产业优势，杂粮才能从“糊口粮”变成“健康粮”“致富粮”。

“十五五”时期，我们还要聚焦农业新质生产力，突出数字化赋能。积极应用物联网、大数据、区块链等技术，建设数字化平台，提升供应链管理数智化水平，提高农业生产效率。

只有让实验室的“墒情模型”与田间地头的“墒情数据”精准对话，让专家大院、科技小院成为旱作技术的“转化器”与特优品牌的“孵化器”，才能真正将“有机旱作”的技术优势转化为特优农业的市场胜势。

农机一小步，农业一大步。目前，全省农机总动力突破1953万千瓦，农业耕种收机械化率达77.8%。永和县通过宜机化改造，大型农机开进了深山，高粱、谷子的产量和效益双双提升，综合机械化水平从30%跃升至85%，实现了农业降本增效。

“十五五”时期，我省要破解丘陵山区小型农机具缺乏、智慧化农机服务能力不足、农机复合型专业人才短缺等问题，加快对轻简高效的自动化、智能化农机具的研发推广，加速破解丘陵山区“无机可用”难题。

（四）

建设特优农业和有机旱作基地，进阶之要在于面向市场抓农业，用消费需求牵引供给优化。

今天的农业早已突破一地一域的限制。云南蓝莓带着高原阳光的清甜从滇南山谷出发一路北上，广西荔枝裹着岭南季风的蜜意来到我们的餐桌。我省汾阳核桃、浑源黄芪远销60多个国家和地区，苹果醋摆上欧美超市货架……

我国14亿人的餐桌正经历消费升级，人们不再满足于吃饱，而是吃好、吃健康。绿色有机农产品越来越受青睐，全球功能性食品市场正以年均10%以上的速度增长。

这一趋势为山西特优农业提质增效打开了新的世界。山西的杂粮、药材、功能农产品，恰好契合这一潮流，站上了这个风口。

绿色农业，是有机旱作的底色，也是可持续发展的命脉。打造更多优质绿色有机农产品，把土特产做成“潮牌”，把产品打造成精品，这是市场的逻辑，也是我省对这股全新消费浪潮的精准回应。

优质优品是“产”出来的，更是“管”出来的。

2017年，习近平总书记考察山西时指出，有机旱作是山西农业的一大传统技术特色。要坚持走有机旱作农业的路子，完善有机旱作农业技术体系，使有机旱作农业成为我国现代农业的重要品牌。

9年来，我省累计投入100多亿元，推动有机旱作农业从试点示范走向全域推广。累计发布143项有机旱作标准，8项技术入选全国推广目录。

“十五五”时期，我们要坚持全程绿色化生产，推动农业投入品减量化；要坚持全程质量可追溯，增强绿色优质农产品辨识度，为优质农产品“亮身份”。

如何让我们的特优农产品“一骑绝尘”直达消费者餐桌，必须打通流通环节。2020年以来，我省冷链物流短板正在加速补齐，全省新增农产品产地仓储保鲜库容450万立方米。今后，要进一步在农产品主要产区建设具备预冷分级、初加工、冷链仓储功能的集配中心，补齐产地预冷、分拣设施短板，延长保鲜期，扩大销售半径。

品牌化是农业制胜的关键。

运城农产品出口已实现从“水果主导”到“果蔬并进”的跨越升级，远销70多个国家和地区，夏县西瓜登上“全国西瓜品牌价值”榜首；忻州打造中国杂粮之都、中国红芸豆之乡、中国藜麦之乡等“一都八乡”品牌矩阵……目前，我省已认定国家地理标志农产品176个，打造“有机旱作·晋品”品牌93个，获“圳品”认证360个。

“十五五”时期，我们要进一步聚焦“有机旱作”定位，叫响“有机旱作·晋品”品牌。全力打造“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”矩阵，提升区域公用品牌影响力。深挖五千年农耕文明内涵，借助线上线下各种平台，提升我省农业品牌影响力和溢价增值能力。

（五）

强国必先强农，农强方能国强。

站在建设农业强国的战略高度，山西立足旱作基础与技术、走特优农业之路，不仅关乎一省之兴，更关乎国家农业竞争力之强。我们要坚定扛牢重大使命任务，牢牢把握战略定位，厚植“三农”情怀、培养过硬本领、强化要素支撑，有敢打敢拼的闯劲和干劲、抓牢抓实的狠劲和韧劲，用更加精准的举措、更加务实的行动，凝心聚力、攻坚克难，千方百计推动农业增效益、农村增活力、农民增收入，把“十五五”的蓝图一笔一画地落地生根。

历史的长河奔涌向前，总有一些时刻因奋斗而熠熠生辉。

人说山西好风光，地肥水美五谷香。这“五谷香”，是自然的馈赠，更是奋斗的结晶。

山长水阔不辞其远。随着全省特优农业和有机旱作基地的建设，世人将会更加欣喜地看到，太行山的药材漫山飘香，吕梁山的木耳叠叠簇生，塞外的牛羊膘肥体壮，晋南大地麦浪翻滚……

通过建设特优农业和有机旱作基地，我们可以更加自豪地说：山西，不仅为共和国贡献了能源的光和热，也将为“中国饭碗”增添更健康、更香甜的“山西味道”！为推进乡村全面振兴、加快建设农业强国贡献更多力量！

晋经评

来源：山西日报