现在正是蓝莓大量上市的季节，一颗颗紫莹莹的蓝莓挂在枝头，像一颗颗小小的蓝宝石，酸甜可口，营养丰富。不管是直接当零食吃，还是拌酸奶、打果汁、做蓝莓酱，都特别美味。很多人买回家的蓝莓，洗的时候都习惯用盐泡一泡，或者直接用清水冲一冲就吃。
这种洗法大错特错！用盐和清水洗蓝莓，相当于在吃虫卵。
很多人觉得盐水能杀菌消毒，还能把虫子泡出来。其实蓝莓表面有一层薄薄的白霜，盐水会直接破坏这层白霜，让蓝莓的营养大量流失。而且我们平时泡蓝莓用的盐水浓度都很低，根本杀不死虫卵，反而会刺激缝隙里的小虫，让它们紧紧缩在蓝莓的褶皱里，怎么都泡不出来。
直接用清水冲就更没用了。清水只能冲掉蓝莓表面的浮尘，那些藏在蓝莓果蒂缝隙里的虫卵、小虫，还有残留的农药，根本冲不掉。很多人吃蓝莓的时候，偶尔会觉得牙碜，就是因为吃到了这些杂质和虫卵。还有些人吃完蓝莓会拉肚子，除了本身肠胃比较敏感之外，也可能是因为蓝莓没有洗干净，吃进了细菌和虫卵。
上周我去郊区的蓝莓园采摘，认识了种了 30 多年蓝莓的王大爷。他跟我说，每年都有很多游客问他，为什么自己洗的蓝莓总觉得不干净，吃着不放心。其实只要用对一个小方法，不用盐不用洗洁精，就能让虫子和虫卵乖乖自己跑出来，还能保留蓝莓最珍贵的白霜。
老果农独家清洗蓝莓的正确方法
准备材料：普通面粉（或玉米淀粉）、清水、漏勺
1、把买回来的蓝莓轻轻倒进漏勺里，放在水龙头下，用流动的清水慢慢冲洗一遍。冲洗的时候用手轻轻晃动漏勺，让每一颗蓝莓都能被水冲到，冲掉表面的浮尘和明显的杂质。千万不要用手用力搓蓝莓，不然很容易把蓝莓皮搓破，不仅会流失营养，还会让蓝莓很快变质。
2、准备一个干净的大碗，倒入能没过蓝莓的清水，加入 1勺普通面粉或者玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，调成稀稀的面糊水。面粉和淀粉都有很强的吸附性，这是它们能洗干净蓝莓的关键。
3、把冲过浮尘的蓝莓全部倒进面糊水里，用手轻轻顺时针搅拌 30 秒左右，让每一颗蓝莓都均匀裹上面糊水。然后静置 2 分钟，不要动它。这时候你会发现，水里慢慢浮出一些细小的黑点和白色的絮状物，这些就是藏在蓝莓缝隙里的虫卵、小虫和农药残留。
4、2 分钟后，把蓝莓从面糊水里捞出来，重新放在水龙头下，用流动的清水再冲洗一遍，直到蓝莓表面没有黏糊糊的感觉，冲出来的水变清澈为止。
这样洗出来的蓝莓，干干净净，没有一点杂质，虫子和虫卵全部都被吸附走了，而且蓝莓表面的白霜还能完整保留下来，吃起来酸甜可口，特别放心。我按照王大爷教的这个方法洗了蓝莓，真的看到水里飘出了很多细小的黑点，以前用盐水洗的时候从来没有看到过，现在吃蓝莓再也不用担心吃到虫子了。
为什么面粉比盐水和洗洁精更好用
很多人会问，为什么不用洗洁精洗呢？洗洁精虽然能去油污，但是它含有很多化学添加剂，很难用清水完全冲干净。这些化学残留会附着在蓝莓表面，吃进肚子里，长期下来对我们的肠胃和身体健康都有很大的伤害。尤其是中老年人的肠胃功能比较弱，更容易受到化学残留的影响。
而面粉和淀粉都是纯天然的食材，没有任何化学添加，安全又健康。它们的颗粒非常细小，能深入到蓝莓表面的每一个细小缝隙里，把那些藏在里面的虫卵、小虫和农药残留都牢牢吸附住。而且面粉水是弱碱性的，还能中和一部分残留的农药，清洁效果比盐水好太多了。
更重要的是，用面粉水洗蓝莓，不会破坏蓝莓表面的白霜。蓝莓表面的白霜不是农药残留，而是蓝莓自身分泌的果粉，含有丰富的花青素、维生素和抗氧化物质，是蓝莓最有营养的部分。这层白霜还能保护蓝莓，防止水分蒸发和细菌滋生，延长它的保鲜时间。如果用盐水或者洗洁精洗，把这层白霜洗掉了，不仅损失了营养，蓝莓也会很快变软变质。
洗蓝莓的重要禁忌
1、不要用热水洗。热水会破坏蓝莓中的花青素和维生素等营养成分，还会让蓝莓的果皮变软，口感变差，而且更容易滋生细菌，很快就会变质。洗蓝莓一定要用常温的清水。
2、不要提前太久洗蓝莓。蓝莓的果皮很薄，洗过之后表面会有水分，很容易滋生细菌。最好是吃多少洗多少，现洗现吃。如果一次洗多了，要用厨房纸轻轻吸干表面的水分，放进冰箱冷藏，最多只能保存 2 天。
3、不要去掉果蒂再洗。很多人洗蓝莓的时候，习惯先把果蒂拔掉，其实这样是不对的。拔掉果蒂之后，蓝莓会露出一个小洞，洗的时候污水和细菌会顺着这个小洞进到蓝莓果肉里面，反而更不干净。应该先洗干净蓝莓，吃的时候再拔掉果蒂。
怎么挑选新鲜少虫的蓝莓
想要吃干净的蓝莓，从挑选的时候就要注意。新鲜的蓝莓不仅口感好，虫卵和小虫也会少很多。
看颜色。成熟的蓝莓颜色是深紫色或者蓝黑色的，表面有一层厚厚的、均匀的白霜。白霜越厚越完整，说明蓝莓越新鲜，营养也越好。如果蓝莓颜色发红，说明还没有完全成熟，口感会比较酸。如果表面没有白霜，或者白霜不均匀，说明蓝莓已经不新鲜了，或者被人用手摸过很多次。
看果蒂。新鲜蓝莓的果蒂是鲜绿色的，而且很完整。如果果蒂发黑、干枯，或者已经脱落了，说明蓝莓已经放了很久了，不新鲜了。果蒂脱落的蓝莓，虫子和细菌更容易从果蒂的位置进入果肉里面。
捏硬度。用手轻轻捏一下蓝莓，新鲜的蓝莓软硬适中，有弹性。如果捏起来太软，一捏就出水，说明已经熟过头了，很容易滋生细菌和虫卵。如果捏起来太硬，说明还没有成熟，口感不好。
看大小。蓝莓的大小和口感没有必然的联系，但是同一盒蓝莓大小均匀的会更好。如果一盒蓝莓里有的特别大，有的特别小，可能是不同批次的蓝莓混装在一起的，新鲜度也不一样。
蓝莓的营养价值和食用注意事项
蓝莓是一种营养价值非常高的水果，被称为 “水果皇后” 和 “浆果之王”。它富含花青素、维生素 C、维生素 E 和多种矿物质，对我们的身体健康有很多好处。
花青素是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，延缓衰老，增强免疫力。花青素还能保护我们的眼睛，缓解眼睛疲劳，预防视力下降和白内障，特别适合经常用眼的中老年人和孩子。蓝莓中的维生素 C 和维生素 E 也有很好的抗氧化作用，能保护心血管，降低胆固醇，预防高血压和冠心病。
蓝莓中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。而且蓝莓的热量很低，每 100 克蓝莓只有 57 大卡的热量，即使是正在减肥的人也可以放心食用。
但是也要注意适量食用，一次不要吃太多，一般来说，每天吃 20-30 颗左右就足够了。吃太多的话，蓝莓中的酸性物质会刺激肠胃，容易引起腹胀、腹泻等不适症状。尤其是肠胃比较弱的人，更要少吃一点。
蓝莓虽然好，但是也不是所有人都适合吃。对蓝莓过敏的人不能吃，否则会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状。患有糖尿病的人也要少吃，因为蓝莓中含有一定的糖分，吃多了会导致血糖升高。
蓝莓的保存方法
如果买了太多的蓝莓，一次吃不完，可以用正确的方法保存起来，延长它的保鲜时间。
1、不要洗蓝莓，直接把蓝莓放进保鲜盒里，盖上盖子，放进冰箱冷藏。这样可以保存 3-5 天左右。
2、如果想要保存更长时间，可以把蓝莓洗干净，沥干水分，放进保鲜袋里，密封好，放进冰箱冷冻。冷冻的蓝莓可以保存 6 个月左右，吃的时候拿出来解冻就可以了，也可以直接用来打果汁或者做蓝莓酱。
3、还可以把蓝莓做成蓝莓酱，这样保存的时间更长。把洗干净的蓝莓放进锅里，加入适量的冰糖，小火慢慢熬煮，直到蓝莓变得浓稠，然后装进干净的玻璃瓶里，密封好，放进冰箱冷藏，可以保存 1 个月左右。
以后大家再买蓝莓，千万别再用盐和清水洗了。试试老果农教的这个面粉水清洗法，简单又实用，几分钟就能洗得干干净净，虫子虫卵全跑光，吃着放心又健康。蓝莓营养丰富，适量食用对我们的身体有很多好处，大家可以趁着现在蓝莓大量上市，多吃一点。
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