酒说会客厅丨张学军：新酒饮爆品是如何炼成的？|张学军|新酒|爆品|白酒|酒说会客厅|长青

中国酒业协会理事长宋书玉预判，2026年酒饮创新场景与饮用方式将迎来爆发。

成都春糖，酒饮新势力专区内，低度潮饮新品集中刷屏，新酒饮热度持续高涨，但行业同时面临品类杂乱、品质参差、网红产品生命周期短等痛点。新酒饮赛道该如何跳出流量内卷，打造可持续动销的爆品与长青品牌？

4月23日下午，酒说会客厅线上开播。华糖云商酒类产区发展研究中心总经理刘会民，特邀酒业资深战略专家、智达天下营销机构董事长张学军展开深度对话，剖析新酒饮行业趋势，拆解爆品打造底层逻辑，并重磅发布华糖云交会新酒饮爆品季整体规划。

新酒饮，酒业“新能源”赛道

张老师在春糖期间用形象比喻界定新酒饮：传统白酒是酒业的传统能源，新酒饮则是适配年轻群体的新能源赛道。

而这一赛道的崛起，在他看来，源于两大核心环境变化：一方面，传统白酒赛道进入深度调整期，呈现量价双降、增长乏力态势，行业集中化趋势显著，头部品牌壁垒深厚，中小企业难以依靠规模和效率突围，借力新酒饮创新破局成为必然选择。

另一方面，Z 世代成为酒水消费主力，崇尚悦己轻饮，摒弃功利社交与拼酒豪饮，偏爱微醺小酌的松弛体验。传统白酒因“老派”“功利化”标签，与这一群体的消费场景、价值需求错位。同时，年轻群体及女性消费扩容、即时零售模式成熟，推动居家、夜间、独处、休闲等碎片化即时消费崛起，为新酒饮发展提供了沃土。

张老师以汽车行业类比：传统白酒如同燃油车高端品牌，市场格局稳固；新酒饮恰似新能源汽车赛道的特斯拉、比亚迪、小鹏等，无需与传统巨头正面竞争，只要精准契合年轻消费需求，就有成长为头部品牌的机会。

六力模型，新酒饮爆品公式

张老师认为，新酒饮的兴起，本质是国民酒水消费的一场新文化运动。行业初期的乱象是大浪淘沙的必然过程，而新酒饮要从短期爆红走向长期长青，核心是扎根消费者生活场景、生活态度与消费文化，以产品力六力模型打造爆品。

1、品质感召力：坚守恒定优质标准，实现批次口感统一，采用标准化浸提与营养萃取工艺，做到闻香适口、入口柔和、体感舒适，以稳定品质锁定复购。

2、包装吸引力：贴合Z世代悦己、松弛、多巴胺审美，瓶型、酒体色泽、礼盒视觉主打年轻时尚，契合“好看、好喝、好玩”的消费诉求，让包装自带传播力与购买欲。

3、场景契合力：针对特定人群的碎片化消费场景研发产品，精准融入日常消费缝隙，提供情绪价值。

4、定价穿透力：平衡消费端与渠道端，定价贴合大学生、年轻上班族消费能力，同时合理分配利润空间，保障经销商、终端盈利，吸引优质渠道合作。

5、渠道匹配力：覆盖线上线下、长链短链全渠道，根据产品规格适配餐饮、商超、即时零售、团购等不同场景，精准选择能力匹配的经销商。

6、超预期体验感：聚焦消费者核心价值点，打造超出预期的 “尖叫感”，激发复购意愿与自发传播，构建完整的口碑复购闭环。

张老师强调，新酒饮下半场是全能赛，没有单项冠军。企业需向下扎根，夯实品质、供应链、工艺、标准化基础；向上生长，适配新人群、新场景，拒绝沦为短期网红款。

场景化重构消费，全渠道双轮驱动增长

针对新酒饮能否走向主流，张老师表示，新酒饮并非全新酒种，而是适配新消费人群、习惯与口感的创新品类。随着年轻人成为酒水消费主力，新酒饮必将跻身行业主流。

当前，90后、00后推动消费迭代与场景重构，让“场景”成为新酒饮的核心生存法则。如今消费者的生活已呈现碎片化特征，场景既是触发消费需求的关键触点，也是实现情绪共鸣的重要纽带。单纯依靠用户画像开展营销早已难以为继，新酒饮品牌唯有立足真实消费场景、深挖用户核心需求，才能找准营销的核心原点。

基于此，张老师提出了新酒饮场景营销的核心关键点——“选择框架”，这是连接消费者场景需求与产品解决方案的核心心理机制。新酒饮品牌需遵循“场景契合→信息感知→藏义评估→社交货币→体验反馈→情绪共鸣→即时可得→增强循环”的逻辑，做年轻人生活方式的配套选择，占领消费者心智中的选择框架，让产品成为特定场景消费中的首选项、必要项与默认项。

渠道布局上，张老师明确：即时零售与传统线下经销商并非对立，二者相辅相成、缺一不可。前者承接居家、加班、夜间等长尾碎片化消费，有望成为未来酒水第一大流通渠道；后者则是品牌线下规模化、全国化布局的核心支撑。

针对养生酒保质期短等行业痛点，他给出务实解法：技术未突破时，以快消品运营逻辑加快周转；具备技术条件时，优化工艺延长保质期，双线并行，借鉴成熟快消品牌运营打法。

产业赋能：华糖新酒饮爆品季重磅落地

本次直播中，刘会民同步发布华糖云商新酒饮全年赋能规划，以系列落地活动打通厂商对接、渠道流通与品牌孵化全链路：