图源：遇见福州
“八山一水一分田”的福建
不仅坐拥世界遗产之城的千年古韵
更是一座深藏不露的“世界美食之都”
春光正好、风味正浓
不妨从街头巷尾的烟火气息出发
循着味觉脉络
开启一场舌尖上的文化漫游
图源：吴智成
福建多山，武夷山脉、戴云山脉绵延纵横，山林之间孕育出无数质朴而醇厚的风味。闽北山区的美食，讲究“就地取材，原汁原味”。
图源：闽北日报
南平武夷山既是世界自然遗产，也是山野美食的宝库。岚谷熏鹅是当地一绝，鹅肉经茶叶、糯米、蔗糖慢火熏制，皮色金黄、烟香入骨，咬一口韧劲十足。而武夷山的茶香早已融入日常，围炉煮茶时，配上一碟印糕子或麦芽糖，茶香与米香交织，是独属于山间的雅趣。
三明的沙县小吃早已名扬四海，但真正的山野味道藏在更深处。尤溪卜鸭以米酒和盐腌制后晾晒，咸香耐嚼；将乐擂茶用茶叶、芝麻、花生等原料在陶钵中擂磨而成，既是解渴饮品，也是山民待客的礼仪。
图源：绿都三明
图源：霞浦县融媒体中心
福建海岸线曲折绵长，岛屿星罗棋布，从北到南，每一片海域都馈赠着不同的鲜甜。
图源：霞浦县文体和旅游局
宁德霞浦，被誉为“中国最美滩涂”，也是海鲜爱好者的天堂。这里的海带肥厚、紫菜细嫩，霞浦鱼丸以新鲜马鲛鱼打制，弹牙鲜美。清晨的渔港，刚上岸的虾蛄、梭子蟹、黄花鱼，简单清蒸便是一桌盛宴。
图源：海连江
福州连江定海湾出产的鲍鱼个大肉厚，是闽菜“佛跳墙”的当家食材。而街头的海蛎饼，金黄酥脆的外壳下裹着饱满的海蛎和紫菜，一口咬下，大海的气息在舌尖绽放。福州鱼丸更是将海鱼的鲜与猪肉的香完美融合，皮薄馅大，汤清味醇。
图源：@樊凯凯凯子
平潭是中国第五大岛，更是一座被大海深情厚待的味觉宝库。平潭的海鲜以“现捞现烹”著称，刚出海的各类鲜货带着海风的清冽，无需繁复烹饪，清蒸、白灼便能锁住最纯粹的鲜甜本味。漫步于西航路的海鲜排档，清蒸石斑鱼肉质细嫩如豆腐；坐在金井镇的渔村里，清蒸鲍鱼与椒盐皮皮虾是渔家宴席的主角。
图源：平潭融媒体中心
莆田南日鲍是南日岛的国家地理标志产品，生长于洁净海域，以天然藻类为食。其肉质细嫩，味道鲜美，煮熟后不易缩小，口感弹牙紧实。清蒸或蒜蓉粉丝蒸能保留原汁原味，冰镇后爽脆独特，红烧酱香浓郁，煲汤亦十分滋补，是令人难忘的海鲜佳品。
图源：遇见南日岛
宋元时期，泉州作为“东方第一大港”，万国商贾云集，香料、食材、烹饪技艺在此交汇，形成了独具一格的“海丝美食”。
以上2图图源：泉州文旅
走在泉州西街的红砖厝下，一碗面线糊入口即化，看似简单，却可随意加入虾仁、海蛎、大肠、醋肉，丰俭由人。润饼菜的饼皮薄如蝉翼，包裹着胡萝卜丝、花生碎、浒苔、香菜，再撒上少许咖喱粉——这抹异域香料，正是海丝留下的味觉印记。
图源：扬帆龙海
漳州月港作为明代中后期的海上贸易中心，同样留下了海丝美食的烙印。石码五香卷以猪瘦肉、荸荠、洋葱等裹入豆腐皮，油炸后外酥里嫩，蘸上辣椒酱，甜辣开胃。而东美香脯糕细腻绵软，曾是当年商船远航的干粮之一。
图源：福建日报漳州观察
厦门，同样因海丝而兴。这里的饮食文化中处处可见南洋与西洋的痕迹。一碗沙茶面，灵魂在于沙茶酱。这种由花生、虾米、辣椒、香茅等调制而成的复合酱料，正是华侨从东南亚带回的味觉记忆。浓郁的汤底配上碱水油面，加入鱿鱼、豆腐泡、猪肝、瘦肉，辛辣醇厚，令人欲罢不能。
图源：厦门晚报
图源：长汀古城
客家人从中原南迁，在闽西大山中聚族而居，形成了“咸、香、肥、熟”的独特饮食风格，是客家人民最浓烈的味觉故乡。
图源：五彩龙岩 文旅之声
龙岩，客家祖地之一。长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干合称“闽西八大干”之三，是客家人保存食物的智慧结晶。而一道客家酿豆腐，将肉馅填入豆腐中煎至金黄，荤素交融，寓意“包罗万象”。白斩河田鸡选用长汀河田镇的土鸡，白切后蘸葱油，皮脆肉嫩，是逢年过节必不可少的大菜。
三明宁化出产的客家酒酿圆子甜而不腻，宁化烧卖以芋子皮包裹笋丁、肉末、香菇，软糯鲜香；宁化黄粿由米粿与草木灰水制成，煎炒皆宜，风味独特。芋子包以芋泥为皮，包裹笋丁、肉末、香菇，蒸熟后软糯咸香。而一碗兜汤（猪瘦肉或牛肉勾芡煮成的羹汤），则是客家人清晨最温暖的慰藉。
以上2图图源：宁化在线
趁春光正好，来福建吧
让味蕾带路
在山水之间、古厝之中
尝一口八闽风土，品一段人间至味
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