我家特别爱吃饼，隔三差五做，周末我还会多做一些放冰箱冷冻起来，接下来一周的早餐就不用愁了，早起加热一下即可，省心又方便。
一年四季，时令蔬菜不同，饼里的馅也就跟着换，但万变不离其宗，做法基本是一样的。
今天烙了河南特色荆芥油饼！或许只有河南人才懂对荆芥的这份执念，那股独特又浓郁的清香，从舌尖直冲天灵盖，一口沦陷太绝了。
没有荆芥的朋友，照这个方法做葱花饼也好吃。外酥里软又多层，太香了，凉了更软乎！
荆芥油饼
【食材】面粉，荆芥，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻，盐，食用油
【制作步骤】
1，不管在哪，有河南人的地方，就有荆芥。昨天老公见的客户是河南老乡，送了一袋自己种的荆芥，太水灵了。洗净晾干备用。
2，和面。500克普通面粉，270克热水，水温70度左右，摸起来烫手的程度。搅成面絮，揉成光滑的软面团，盖盖备用。用热水和面，这样烙的饼特别乎，凉了不硬。
3，调油酥。一勺面粉，一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，适量盐，再倒入滚烫的热油，调成酸奶状的油酥，放凉备用。
4，醒好的面简单揉两下，分成5个剂子。
5，面剂子逐个揉圆，从第一个揉圆的开始擀，擀成圆形的面片，面片不要太薄。倒上油酥，涂抹均匀，边缘留一点空白。
6，上面铺一层荆芥叶子，也可以放葱花、韭菜。沿半径处，切一刀。
7，中心不动，边缘对齐，把饼子卷起来。
8，收口处捏起来，底部也捏上。
9，大头朝下，尖头朝上，用手掌按扁。把五个面剂子都做好，盖上保鲜膜，防止风干。
10，从第一个卷好的开始，大头那一面朝上，先用擀面杖均匀压开一些，再擀成薄饼。两面都擀一下，这样薄厚更均匀。
11，平底锅预热刷油，放入小饼，上面再刷一层薄油锁水。全程中小火烙，表面变色，翻面继续烙，两面金黄饼子鼓泡就熟了。
注意️不要烙太久，以免水分流失多，口感发硬。
香喷喷的荆芥油馍就搞定了。荆芥独特的香味，直冲鼻腔，咬上一口，太满足了。一口气吃了两大张，家里大人孩子都赞不绝口。
能买到荆芥的，一定要试试。实在买不到或不爱吃荆芥的，换成小葱、菠菜或苋菜，也好吃。
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