几代人爱吃的老式炖蛋！不用复杂调料，10 分钟蒸出细腻口感，绝了

一碗嫩滑如布丁的老式炖蛋，是刻在几代人记忆里的家常味!做法超简单，不用复杂调料，掌握水蛋比例和火候，新手也能蒸出细腻无蜂窝的完美炖蛋，老人小孩都爱吃!

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食材准备：鸡蛋、盐、葱花、麻虾酱、水、香油;

简易做法

打蛋液：鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子轻轻搅打均匀。往里头加上一些葱花、菜籽油和一勺的麻虾酱，没有这个可以不加，给它搅拌均匀。

加温水：倒入提前备好的温水(水温约 40℃，不烫手为宜)，边倒边搅拌，让水和蛋液充分融合。

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上锅蒸制：蒸锅中加水烧开，将蛋液碗扣一个盘子，防止水蒸气滴落砸出蜂窝，放入蒸锅，转中小火蒸 8-10 分钟。

调味出锅：蒸好的炖蛋取出，一碗香喷喷的老式炖蛋就做好了!

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这道老式炖蛋，做法朴素却满是温情，早餐配粥、晚餐下饭都合适，赶紧给家人安排起来吧!