之前跟一位某大牌牛奶公司的经理一起开会，吃饭的时候请教他牛奶到底选哪一种最有营养最好？
他说要是你自己和家人喝的话，首选肯定是鲜牛奶，也就是常说的巴氏奶。鲜奶的缺点是保质期很短，一般只有几天或者十几天，各个环节运输途中若不严格按照要求冷餐容易变质，它是低温杀菌，牛奶活性营养保留最多，免疫球蛋白、乳铁蛋白、维生素等损失最少，口感也最接近原生奶的牛奶，但一定要冷藏保存，打开后尽快喝完。
第二就是我们平时喝的常温纯牛奶，它的蛋白质和钙及维生素流失很少，但依然属于优质奶，它的好处是方便储存，不用冷藏，而且性价比比鲜奶要高很多。
第三就是酸奶，酸奶的蛋白质、钙、维生素这些和纯牛奶差不多，而且添加了对肠道很友好的益生菌，但是缺点是市面上的大部分酸奶都是加了糖的，如果想要更健康的酸奶，要仔细选购无糖或者低糖的才对。
其次是奶粉，奶粉的营养也可以比较全面，针对不同的食用人群，制作不同的配方奶粉，比如学生需要高钙，多种维生素，女性需要高钙、高铁；中老年需要高钙、高VD、高纤维、高蛋白等，奶粉方便运输、易于存储的优点，缺点是很多牛奶中的活性物质不如鲜奶。
经理说奶品中最差的就是各种口味的调制乳，奶企中最差的奶都通过添加糖、香精和添加剂做成了调制乳，一般这种里面的牛奶含量都不会超过80%，营养严重被稀释，加入了添加剂的调味乳口感好，包装吸睛，很受年轻人和小朋友的喜爱。调制乳严格来说不能叫奶，只能叫饮料，偶尔喝一次关系不大，长期当奶喝对身体不利，尤其是小朋友。
好的牛奶蛋白质含量一般都在每100mL奶中3.2-3.6g之间，钙每100mL奶中含110-125mg。如果配料表里有糖、水、香精、这样那样的添加剂的，那营养就大打折扣了。追求营养最好的：选鲜牛奶；追求方便实惠的：选常温纯牛奶；肠胃弱、乳糖不耐的：选无糖酸奶；各类奶粉适合特殊人群；调制乳类尽量少喝。
经理还说了，要是实在觉得麻烦，买牛奶的时候就看配料表里标注只有“生牛乳”的都是可以的！
热门跟贴