这份万能小炒汁真的炒啥都香：肉片、肉丝、猪肝、腰花、鸡胗、回锅肉、各种素菜都能用，咸鲜微甜、饭店味，一次调好直接倒，不用再边炒边瞎放调料。

打开网易新闻 查看精彩图片

万能小炒汁（1 碗量，够炒 2~3 个菜） 配方（家用勺，普通喝汤勺）

  • 生抽 2 勺
  • 老抽 半勺（只上色，别多）
  • 蚝油 1 勺
  • 白糖 半勺（提鲜关键，不甜）
  • 盐 少许（口味淡可以不放）
  • 白胡椒粉 少许
  • 淀粉 1 勺
  • 清水 4~5 勺

全部放一起搅匀备用就行。

标准用法（零失败步骤）

  1. 肉提前腌好，滑炒至变色立刻盛出
  2. 锅里留底油，炒香姜蒜、配菜
  3. 把调好的汁搅匀再倒进去
  4. 小火煮到微微浓稠起泡
  5. 倒回肉片，大火翻 10 秒出锅
适用一切小炒
  • 鱼香肉丝、青椒肉丝、葱爆牛肉
  • 芹菜炒肉、蒜苔炒肉、木耳肉片
  • 杏鲍菇、荷兰豆、西兰花、藕片

味道就是：咸鲜、微甜、亮汁、裹味、特别下饭。