机智、迷人，充满烹饪幽默的安东尼·布尔丹热爱美食。然而，这位厨师兼食谱作者在判断哪些菜肴不合格时也非常挑剔。例如，布尔丹厌恶自命不凡的神户汉堡，将芝加哥深盘披萨形容为“可怕的东西”，并拒绝在飞机上吃任何食物。他还对早午餐非常厌恶，在2016年接受《环球邮报》采访时他说。
布尔丹说：“无论我在生活中犯了多大的错，或者我有多难找工作，我总能找到早午餐厨师的工作，因为没人愿意做早午餐。”他说：“我发现自己周末常常做这些大规模的早午餐，通常是现金支付，还常常用别的名字。所以对我来说，煎蛋、法式吐司和烤土豆的香味总是羞耻、失败和屈辱的味道。”
布尔丹在一次《男性杂志》的采访中将自己描述为“长期的毒品成瘾者”，也是1980年代毒品文化在专业厨房中的产物。听起来，他将这些物质滥用的低谷与为了维持生计而不得不准备早午餐订单相提并论，正是这种联系让他对这个上午的餐点如此厌恶。
布尔丹又开始为女儿做早餐和早午餐
虽然布尔丹多年来一直讨厌早午餐，并且不愿意为班尼迪克蛋准备像荷兰酱这样的食物，但最终是当了父亲后，他才开始再次做鸡蛋和培根。很多厨师其实都不喜欢早午餐服务，所以布尔丹对早午餐的厌恶并没有让他在烹饪界显得特别突出。不过，他们的理由却不一样。第一，早午餐的菜肴往往缺乏创意，相比之下，晚餐菜单的选择更多，而且需要更高的技术水平。第二，厨师在早午餐时通常会感到疲惫，因为他们通常前一晚刚做完晚餐班。
那么，早午餐到底是几点钟? 大家普遍认为是中午时分——因为“早午餐”这个词是“早餐”和“午餐”的合成——不过一些餐厅在周末会一直供应到下午晚些时候。例如，旧金山和波士顿的一些顶级早午餐餐厅会一直供应煎饼、鸡蛋和沙卡舒卡等美食，直到下午4点。
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