四月二十六日上午，一场别开生面的非遗讲座在廊坊市图书馆四楼学术交流厅展开。由中华儿童文化艺术促进会、廊坊市社会科学界联合会、廊坊市民间文艺家协会及廊坊市图书馆共同主办的“非遗科普润童心 薪火共育传承梦”系列活动，此次聚焦市级非遗项目“老李香油”。能容纳数百人的会议厅内座无虚席，众多中小学生在家长陪同下，聚精会神地聆听老李香油第三代传承人李泽鹏的讲述。
李泽鹏，这位以近四十年光阴守护家族手艺的传承者，让一门始于清末的香油制作技艺在新时代持续生辉。作为廊坊市级非物质文化遗产代表性传承人，他以匠心延续着跨越百年的香油故事，让那醇厚的老味道，继续温暖着一代代人的记忆与味蕾。
“老李香油”的故事始于一九零五年。创始人李瑞春在山东谋生期间，与当地一位崔姓香油坊主结下深厚情谊，并得其倾囊相授小磨香油制作技艺。经过三年刻苦钻研，李瑞春技艺精进，随后携艺返回故乡固安，创办了自己的香油坊。凭借纯正的风味与始终如一的诚信经营，“老李香油”很快便香飘十里八乡，成为无数固安家庭灶台上不可或缺的滋味，深深烙印在当地人的乡土记忆之中。
李泽鹏所传承的核心技艺，是拥有千年历史的“水代法”制作工艺。这套古法工序繁复，环环相扣，从原料选择到最终沉淀，每一个环节都要求一丝不苟，全程不添加任何化学物质，从而最大程度地保留芝麻的天然营养与原始香气。这正是“老李香油”历经百年而品质不衰的根基所在。
选料是根本。李泽鹏始终恪守着“芝麻不好可扔不可用，香油再贵保真不掺假”的祖训。每年，他都要亲自前往北方优质芝麻产区，精挑细选那些颗粒饱满、色泽鲜亮的国产芝麻。即便这意味着出油率可能降低、成本相应增加，他也绝不使用次等原料，以绝对的诚信守护着家族品牌的百年声誉。
炒制是决定香油风味的关键步骤。李泽鹏严格遵循着“火大不黑皮，微爆不失油”的十字秘诀。他常年守在传统的老式炒炉旁，凭借数十年经验练就的精准眼力和手感来控制火候。火候稍有偏差，便会影响香油的色泽与香气。这份对毫厘之间的精准把控，正是匠人精神的生动体现。
在磨制环节，“老李香油”始终坚持使用传统小石磨进行低温研磨，以避免高温破坏芝麻的营养成分与固有风味。小石磨匀速转动，将炒制妥当的芝麻细细研磨成油胚。随后运用“水代法”，仅依靠清水进行搅拌、震荡，便能使香油从油胚中自然分离出来，整个过程无需任何化学溶剂。最后，分离出的香油需要静置沉淀十五至三十天，经过滤后，方得到那澄澈莹亮、香气浓郁扑鼻的正宗小磨香油。
活动的尾声，李泽鹏安排了体验环节。让孩子们亲手将炒熟的芝麻放入小石磨中，随着石磨缓缓转动，香气四溢的香油酱慢慢流出。这一幕让在场的孩子与家长们赞叹不已，直观地感受到了传统技艺的魅力，也明白了小小一瓶香油背后蕴含的匠心与智慧。
相关负责人表示，本次讲座作为“非遗科普润童心”系列的重要组成部分，通过多元化的形式，将非物质文化遗产巧妙地融入市民日常生活之中。活动尤其注重助力青少年素质教育提升，对于加强青少年思想道德建设、促进未成年人保护工作具有积极意义，为廊坊市的文化传承与发展贡献了力量。据悉，该系列后续活动还将持续开展，为市民带来更多丰富多彩的非遗文化体验。（记录者：张庭怀）
责任编辑：吴迪
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