周末在深圳文华东方酒店的东湾餐厅，吃了顿黄景辉师傅的闽东壹鱼黄鱼宴“湾流归海”。

黄师傅成名已久，这些年各类奖项拿到手软，餐厅版图也扩充到了上海、北京，以及曼谷和雅加达。我最佩服的不光是黄师傅的厨艺以及经营管理能力，而是充沛的活力和不断精进的视野。

治大国如烹小鲜，而成名大厨最难的，就是如何继续好好烹饪每一道菜。

这席“湾流归海”晚宴，除了黄师傅最新版的象拔蚌和咖喱蟹之外，他和水哥做了三道黄鱼菜：梅汁咸菜煮大黄鱼、豉蒜菜脯酱蒸大黄鱼、大黄鱼泡饭。每道都出彩，实属难得。

潮州咸菜煮的黄鱼腩（图六）鲜美肥嫩，菜脯酱蒸的黄鱼入味紧实（图九），黄鱼泡饭（图十一）更是鲜浓暖胃。对于常吃黄鱼的上海和宁波食客、乃至江浙沪和包邮区食客来说，也都会喜欢上黄师傅用潮汕方式做的大黄鱼。

饱餐一顿黄师傅的黄鱼宴，回房望望野眼，看看天降神光，在云端吃一枚轻盈芝士云朵蛋糕，神仙一样的周末好时光。

米其林星厨到深圳一年半，有些做法看不太懂

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