诊室进来一位63岁的张女士，坐下说：“医生，我这段时间总感觉肚子胀，早上起来嘴里黏糊糊的，大便也不成形。”

问她最近饮食有没有变化，她说唯一的变化是，以前一天一个鸡蛋，现在每天早上吃两个水煮蛋，已经连着吃了一多月。

医生叫她先把鸡蛋减到每天半个，搭配点生姜碎一起蒸。

过了两周她来复诊，说肚子确实不胀，大便也正常了。

打开网易新闻 查看精彩图片

鸡蛋被称为“全营养库”，蛋白质吸收率高，卵磷脂对大脑也好。

很多老年人怕胆固醇高不敢吃，其实鸡蛋里的卵磷脂恰恰能帮助代谢胆固醇。

可鸡蛋虽好，不是所有人都能照着同一个法子吃。

60岁以后，脾胃功能、代谢能力都在变，吃鸡蛋的方式不对，好东西也能吃出毛病。

你的体质，决定鸡蛋怎么吃

鸡蛋蛋黄属阴，蛋清属阳。

蛋清能润燥、清热，蛋黄能补血、养心。所以鸡蛋本身是平和的，关键看你怎么做、怎么搭。

如果平时怕冷、手脚凉、大便偏稀，说明阳气不足。

这种人吃鸡蛋最好配温性食材，比如生姜、桂皮、葱花。蒸蛋时切几片生姜进去，或者煮蛋后蘸一点椒盐，都能中和鸡蛋的微凉。

如果经常口干舌燥、舌苔黄、大便干结，说明体内有热。

这种人不适合吃煎蛋、炒蛋，越炒越燥，最好是蛋花汤、蒸蛋羹，加点百合、银耳，滋阴润燥。

如果舌苔厚腻、嘴里发黏、大便不成形还粘马桶，这是湿气重。

这种人暂时少吃鸡蛋，或者只吃蛋清不吃蛋黄，搭配薏米、赤小豆煮水喝。

60岁以后，吃鸡蛋记住这5个关键。

每天不超过一个

鸡蛋一天吃两三个，胆固醇摄入会超标，蛋白质过多也会加重肾脏负担。

60岁以后，一天一个整蛋就够了，如果血脂偏高，可以吃两个蛋清、半个蛋黄。

早上吃，晚上不吃

鸡蛋消化需要两三个小时。

晚上吃，脾胃蠕动慢，蛋白质滞留在肠道里容易产气，肚子胀、睡不好都来了。

早餐或午餐吃鸡蛋，吸收最好。

晚上饿了可以喝小米粥、吃几颗红枣，别碰鸡蛋。

做熟透，不吃溏心蛋

有的老人爱吃溏心蛋，或者生鸡蛋，觉得原汁原味才有营养。

但鸡蛋里的抗生物素蛋白需要彻底加热才能失活，生吃不光影响营养吸收，还可能感染沙门氏菌。

关键四：搭配化滞的东西

鸡蛋有点“滞”的特性，吃多了容易碍胃，吃鸡蛋的时候

煮蛋的时候加几片陈皮在水里，或者吃完鸡蛋喝一小杯萝卜水、山楂水，帮助脾胃运化，不容易积食。

两种吃法养人，两种吃法伤身

养人的两种吃法：

蒸蛋羹：加温水、几滴香油、两片生姜，蒸出来嫩滑好消化，脾胃弱的人首选。

艾叶煮蛋：干的艾叶一把，加水煮开，打入一个鸡蛋煮熟。艾叶温经散寒，适合怕冷、关节疼的人，春天吃最好。

伤身的两种吃法：

油煎荷包蛋：高温油炸破坏卵磷脂，产生糖基化终产物，加速血管老化。

茶叶蛋：茶叶中的鞣酸和铁结合，影响铁吸收，而且久煮的茶叶蛋亚硝酸盐升高，伤胃、伤肝。