本报记者 郑莹
如今，国人对营养的需求正在越过“吃饱”的门槛，“吃对、吃健康”成为越来越多人的追求，精准营养也不再是晦涩的科研术语，而是与每个人健康息息相关的饮食指南。4月24日，伊利集团全球创新中心科学研究总监段素芳接受本报采访，结合自身多年深耕国民营养领域的经验，以及伊利的科研实践，围绕成人个性化营养、母乳研究数据库升级等核心话题，用通俗的语言解读乳营养的价值，分享科研成果与行业思考，让精准营养的落地路径更清晰、更可感。
国民营养之变：从“粗放”到“精准”，每个人都需要专属营养
聊起当前国民营养的变化，段素芳没有用复杂的专业术语，而是直白地说：“以前大家吃饭，只要能吃饱就满足了，现在不一样了，不同年龄、不同体质的人，都想吃到适合自己的东西，传统那种‘大家都一样’的营养模式，已经满足不了现在的需求，精准营养就是要给每个人‘量身定制’。”
伊利集团全球创新中心科学研究总监段素芳 杜烨/摄
她进一步解释，这种变化的核心，就是从“一刀切”的粗放营养，转向“因人而异”的精准营养。“作为长期做营养研究的人，我建议大家多关注食物本身的天然营养，不用盲目追求所谓的‘高端’，而我们科研和产业界，也在加快研究，让普通人能更方便、更精准地找到适合自己的营养方案。”
在段素芳看来，牛奶是实现精准营养最贴合日常的载体。它不仅含有优质蛋白、钙、维生素等基础营养，还富含乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养，而且极易被人体吸收，不管是老人、孩子，还是成年人，都能通过牛奶获取所需营养，甚至能在一定程度上辅助改善一些常见的健康问题。“牛奶是天然的营养载体，适配全生命周期人群，这也是我们深耕乳营养科研的核心原因。”
精准营养：一杯牛奶，适配不同人群的健康需求
什么叫“精准营养”？
段素芳用简单易懂的话解释：“精准营养说白了，就是根据不同人的需求，提供不一样的营养。牛奶本身营养很丰富，我们要做的，就是让牛奶中活性成分实现高效富集保留，再根据成年人的不同需求进行搭配，做出更有针对性的产品。”
结合伊利的科研实践，她举例说明：喜欢运动的人，运动后需要补充能量、保护肌肉，牛奶中容易吸收的碳水和蛋白，就能刚好满足这个需求；上班族常年高压、容易疲劳，乳源里的B族维生素、活性成分，能起到辅助缓解的作用；中老年人大多关心骨骼和肠道健康，乳制品中的活性肽、优质蛋白，就能针对性地提供守护。“我们通过乳成分高效保留等技术，提升牛奶里的功能成分含量和活性，让它更贴合不同成年人的具体需求，不用刻意额外补充，日常喝一杯，就能获取精准营养。”
针对年轻女性、素食者等特殊群体，段素芳也给出了回答。年轻女性关注气色、皮肤状态，乳中原生的优质蛋白质和维生素B12、生物素有助于滋养头发、保持好气色，伊利还结合药食同源理念，推出红参奶粉，让乳营养与传统食养协同发力；素食人群易缺维生素B12，乳制品恰好能补齐这一膳食短板，帮助改善精气神。
段素芳认为，现在成年人对精准营养的需求越来越迫切，这也让成人营养研究有了很大的市场潜力。目前，伊利在肠道健康、骨骼健康、代谢管理等领域的乳源活性成分研究，已经取得了很多新突破。未来，团队还会聚焦技术创新，通过靶向递送等方式使活性成分更好吸收利用，推出更多贴合成年人需求的新品，让精准营养真正融入普通人的日常生活。
母乳研究升级：20年深耕，让奶粉更懂中国宝宝
如何更精准地为婴幼儿提供营养支持，段素芳介绍了母乳研究及其数据库升级工程。她表示，母乳研究数据库升级，核心就是为了促进母婴健康，让婴幼儿营养更精准，让婴配粉更贴合中国宝宝的健康需求。
“伊利从2003年就开始做母乳研究，我们做这项研究，不是为了单纯弄清楚母乳里有哪些成分，而是希望通过研究，让婴配粉能更好地模仿母乳营养活性，真正守护宝宝的健康成长。”她介绍，和以往相比，升级后的母乳数据库，数据更精准、覆盖也更全面，而且融合了医学、营养学、食品科学等多个学科的力量。
“我们有覆盖85个国家、20余万份母乳样本的全球母乳研究数据库。通过多年跨时间点、跨队列的研究发现，中国母乳中，α-乳白蛋白和β-酪蛋白这两种活性蛋白具有“高占比”的稳定特征，成熟乳阶段α-乳白蛋白与β-酪蛋白占总蛋白含量合计约72%。这对宝宝的成长很重要。”这些科研发现，已经实实在在转化到了产品研发中。段素芳举例说，伊利通过强化更接近中国母乳的α+β蛋白配方，能帮助宝宝更好地吸收氨基酸和矿物质，还能促进双歧杆菌在肠道定植形成稳定菌群，对足月儿的认知发育和精细动作发展也有帮助。
“目前，这些研究成果已经用到了金领冠等婴配粉产品中，未来我们还会联合全球顶尖机构，进一步精准识别母乳中能解决宝宝肠道不适、过敏等问题的活性成分，让奶粉更贴合中国宝宝的营养需求，给宝宝更全面的守护。”
乳糖不耐受不是“喝奶障碍”：科学选择，人人都能享乳营养
采访中，段素芳特意针对乳糖不耐受人群给出了实用建议，这也是很多国人的常见困扰。“很多人一喝牛奶就肚子咕噜、腹泻，就彻底放弃喝奶，其实这是误区。”她表示，严重乳糖不耐受人群，可选择舒化无乳糖牛奶这类乳糖完全水解产品，能解决96%以上人群的不适；轻度不耐受者，可选酸奶、奶酪等乳糖含量低的制品，或饭后饮用牛奶，减轻肠胃反应。
“乳糖对轻度不耐受者来说，还是有益肠道的益生元，只要科学选择，就能安心享受乳营养。”段素芳强调，营养科普需要产业界共同发力，传递科学知识，引导消费者用多元化方式摄入乳制品，比如用奶酪做菜、将牛奶融入日常饮食，让喝奶变成轻松愉悦的事，而非强制任务。
精准营养无边界：不止“一老一小”
说到伊利精准营养的布局，段素芳表示，团队的研究从来没有局限在宝宝和成年人身上，青少年、有特殊健康需求的人群，也是他们重点关注的对象。“青少年正处于生长发育的关键期，我们重点围绕他们的骨骼、大脑发育需求，优化乳营养配比；还有素食人群，他们的饮食结构容易缺乏维生素B12，而乳制品中富含这种营养，能帮他们补齐膳食短板，改善气色和精气神。”
从成年人的个性化营养，到婴幼儿的母乳级守护，再到青少年、特殊人群的营养适配，伊利的精准营养布局，始终扎根科研、贴合需求。段素芳说，精准营养从来不是靠技术堆砌的概念，而是真正站在每个人的健康角度，深耕每一种营养成分的价值，做好每一款产品。
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