九边这篇有意思的地方，不是科普，是他不再把白酒当酒看，而是当成社会结构的切片来读。
几年前我采访过一个老码头工人，武汉人，年轻时在汉正街扛包。他跟我描述早酒的习惯，下半夜卸完一船货，天蒙蒙亮，几个人蹲在江边棚子里，一碗热干面，一杯散装白酒，呲溜一口面，滋啦一口酒。他说那个酒不是为了好喝，是必须得喝。卸了一夜的货，肩膀肿了，腰直不起来，不喝这口酒，躺下也睡不着，骨头缝里都是疼的。喝完了，回去倒头就睡，下午两三点起来，接着干。他的止疼药不是止痛片，是白酒。那个年代止痛片要钱，白酒便宜。所以他不是喝酒上瘾，是需要麻醉自己的身体才能继续干活。这个画面长期刻在我脑子里，比任何市场分析报告都更能说明一个问题，白酒的消费场景不是饭局，不是宴请，更不是商务，是极度疲劳的身体需要强制关机。
高度白酒在历史上的非主流地位，不是技术限制，是需求限制。几千年前就有蒸馏技术了，但没几个人喝，不是因为酿不出来，是因为大部分人的身体不需要那么烈的麻药。黄酒十几度，微醺刚好。米酒几度，当饮料喝。蒸馏出来的高度酒几十度，喝一口从嘴烧到胃，古代普通人压根儿没有那个消费场景。你一个种地的，日出而作日落而息，身体没那么累，不需要关那么狠的机。你一个读书的，要的是小酌怡情，不是烂醉如泥。高度酒一直待在边缘，是因为它的功能太单一了。它不是消费品，是麻药。麻药在一个健康的身体上，没有市场。
高度白酒登上主流舞台，对应的是大规模体力劳动的年代。工人下班后需要解乏，一杯高度酒是成本最低的放松方式。那个年代白酒产量跟工业产值曲线几乎是同步的。后来产业结构变了，体力劳动者的数量和占比都在下降，白酒的那个麻醉功能不再被广泛需要了。办公室白领腰椎颈椎也疼，但那是久坐劳损，不是肌肉疲劳，喝白酒没用。所以白酒的功能在这个新的身体结构上，失效了。
九边用的词是均值回归。高度白酒从边缘到主流再回到边缘，不是产品出了问题，是社会结构变回去了。当社会中体力劳动者的比例越来越小，高度白酒的消费人群就在萎缩。这是个不可逆的过程。技术再升级，包装再精美，故事讲得再好，也无法让不需要麻药的人重新爱上麻药。
现在的年轻人喝什么，喝精酿、喝威士忌、喝清酒、喝预调酒。不是崇洋媚外，是这些酒的核心功能在发生变化。精酿喝的是风味，威士忌喝的是社交货币，清酒喝的是仪式感。它们有不同的功能，分别对应不同的消费场景。高度白酒的功能太单一了，就是麻醉。这个功能在年轻人的生活里，使用频率越来越低。你不需要麻醉的时候，它对你就是纯粹的负担。
九边这篇微头条没有贬低谁，也没有唱衰谁，他用了一个历史学者式的冷静。他把白酒从消费品柜台上拿下来，放进了社会学的标本箱里。他不是在说一个东西不好了，是在说一个时代过去了。高度白酒的退潮不是产品经理可以挽回的，是它服务的那个身体结构已经变了。不是它错了，是时代不需要它了。这个判断放在任何一个消费品类上，都值得好好琢磨。你押注的那个品类，服务的是哪个社会阶层，解决的是哪种身体疼痛。那个阶层还在不在，那个疼痛还疼不疼。如果答案变了，你的产品就该变了。
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